以下是2025年江苏南通夏季清肝食谱推荐，结合了地方特色与中医养肝理念，分类型整理：
一、凉拌类
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凉拌丝瓜尖
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丝瓜尖焯水后过凉，搭配蒜末、红椒、盐、鸡粉等调料，清脆开胃，可清热解毒。
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做法：丝瓜尖切段焯水，控干水分后与蒜末、红椒、生抽、醋、芝麻油拌匀。
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凉拌莲藕
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莲藕切片焯水后浸入冷水中防止氧化，加入蒜末、姜末、小米椒、生抽、醋、糖、香油等，口感脆嫩。
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做法：莲藕片焯水后过凉，与调好的料汁（蒜末、姜末、小米椒、生抽、醋等）混合，撒上葱花和香菜。
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凉拌苦瓜
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苦瓜去籽焯水后，搭配蒜末、盐、醋、糖、辣椒油，苦味转化为甘香，具有清热泻火功效。
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做法：苦瓜片焯水后过凉，与蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油拌匀，可加入木耳增加口感。
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二、汤羹类
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荷叶鸭肉冬瓜汤
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鸭肉与干荷叶、冬瓜同煮，加入料酒、姜葱，小火焖煮40分钟，清肝利湿。
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做法：鸭肉焯水后与荷叶、冬瓜、姜葱、料酒一起煮，最后加盐、胡椒粉调味。
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薏米鸡骨草煲老鸭
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老鸭与薏米、茯苓、冬瓜、鸡骨草、绿豆同煲2小时，祛湿养肝。
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做法：材料浸泡后加水煮开，转小火炖煮2小时，最后加盐调味。
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枸杞叶猪肝汤
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猪肝与枸杞叶、红枣同煮，加入姜片、料酒，滋补肝肾。
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做法：猪肝焯水后与枸杞叶、红枣、姜片一起炖煮，出锅前加盐、鸡精。
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三、炒菜类
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清炒时蔬
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选择芦笋、莲藕、胡萝卜等时令蔬菜，搭配蒜末、生抽、盐，清炒后保留脆感。
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做法：蔬菜焯水后与蒜末、生抽、盐混合翻炒，可加入鸡精提鲜。
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香菇酿肉馅
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香菇与肉馅混合，加入葱姜、料酒、生抽，蒸制后淋上高汤，营养丰富。
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做法：香菇去根部后与肉馅搅拌，加入葱姜、料酒、生抽，蒸熟后淋高汤。
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四、特色推荐
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五月清肝菜 ：苦瓜、绿豆、海带、白菜炒西红柿，搭配蒜末、生抽，兼具清热与营养。
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豌豆荚蛋汤 ：鲜嫩豌豆荚与鸡蛋同煮，汤清味滑，可搭配枸杞叶增加滋补。
注意事项
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夏季饮食宜清淡，避免油腻辛辣食物。
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炒菜时注意火候，保持食材脆嫩。
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多选时令蔬果，如夏季吃苦瓜、冬瓜，冬春选菠菜、芹菜等。
以上食谱可根据个人口味调整配料比例，建议搭配食用以达到最佳效果。