根据2025年广西南宁大暑养生需求，结合传统食疗与现代营养搭配，推荐以下养生菜谱：

一、清热解暑类

1. 柠檬鸭

   • 鸭肉与酸柠檬、酸梅酱汁炖煮，酸辣开胃，兼具滋补与开胃功效，适合宴请宾客。

   • 做法：鸭肉焯水后与酸柠檬、酸梅、姜片炖1小时，最后加冰糖收汁。

2. 老友粉

   • 南宁标志性小吃，酸辣米粉搭配猪肉末、豆芽，开胃且易消化，适合作为日常小吃或夜宵。

   • 做法：米粉滑嫩，与酸辣酱汁（酱油、醋、辣椒）炒制后加入豆芽翻炒。

3. 酸嘢

   • 新鲜水果（木瓜、芒果、菠萝）腌制而成，酸甜开胃，夏季消暑佳品。

   • 做法：水果切块后加盐、糖、辣椒腌制，密封发酵即可。

二、滋阴润燥类

1. 冬瓜蒸饺

   • 饺子皮包裹猪肉末与冬瓜丁，清蒸15分钟，搭配蒜蓉酱汁食用，清热润燥。

   • 做法：冬瓜切丁后与肉馅混合，包入饺子皮，蒸至熟透。

2. 苦瓜炒雪菜

   • 苦瓜切片后与芥菜爆炒，搭配蒜末提香，可缓解夏季燥热。

   • 做法：苦瓜焯水后与雪菜翻炒，调盐即可。

3. 绿豆冬瓜汤

   • 绿豆与冬瓜炖煮，清热解毒，适合暑热较重时饮用。

   • 做法：绿豆提前浸泡，与冬瓜、姜片一起煮至开花。

三、健脾利湿类

1. 薏米红豆粥

   • 薏米与红豆熬煮至微开花，搭配红枣、龙眼肉，补脾益肾。

   • 做法：提前泡发，大火煮开后转小火慢炖1小时。

2. 田螺炒辣

   • 新鲜田螺与辣椒、蒜米炒制，香辣鲜美，驱寒提神。

   • 做法：田螺焯水后与配料翻炒，调味后收汁。

3. 莲藕炖老鸭

   • 湖鸭与莲藕同炖，滋阴降火，搭配姜片、料酒，适合大暑滋补。

   • 做法：老鸭切块与莲藕、姜片炖1小时，调味后蒸熟。

四、轻食养生类

1. 清拌茄子

   • 茄子蒸熟后与蒜末、生抽、醋凉拌，清热通窍。

   • 做法：茄子切块焯水，与调料混合后淋在蒸熟的茄子上。

2. 凉拌苦瓜

   • 苦瓜切片后与荷叶汁、醋、盐凉拌，消脂解暑。

   • 做法：苦瓜川烫后与焯水竹笋、干荷叶汁混合调味。

3. 海带冬瓜汤

   • 海带与冬瓜炖煮，利水祛湿，适合暑湿困倦时饮用。

   • 做法：发海带与冬瓜、蚕豆瓣煮1小时，加盐调味。

以上菜谱结合了南宁地方特色与养生需求，建议根据体质选择搭配。夏季饮食宜清淡，避免油腻辛辣，多食用蔬果以补充水分。