根据2025年广东云浮地区大雪时节的养生需求，结合当地特色食材与中医食疗原则，整理以下推荐菜谱及养生建议：

一、经典滋补菜谱

1. 黄精炖肘子

   • 材料 ：黄精10克、猪肘子750克、党参10克、怀山药20克、大枣5粒、姜、料酒、盐。

   • 做法 ：猪肘子焯水后与黄精、党参、怀山药、大枣、姜同煮，小火炖至肉质酥烂，调味即可。

   • 功效 ：补脾益胃、养肺生津，适合体虚乏力、食欲不振者。

2. 枸杞核桃芝麻鸡丁

   • 材料 ：枸杞子90克、核桃仁150克、黑芝麻50克、嫩鸡肉600克。

   • 做法 ：核桃仁油炸后与枸杞、鸡丁翻炒，最后淋入芝麻酱汁。

   • 功效 ：养肝益肾、健脾补气，适合肝肾不足、头晕目眩者。

3. 淮山芡实排骨汤

   • 材料 ：淮山、芡实各50-100克、排骨200克。

   • 做法 ：与500ml清水同煮，文火炖2小时，调味后食用。

   • 功效 ：健脾补气、固肾止泻，适合脾虚泄泻、腰膝酸软者。

二、时令应季菜谱

1. 清蒸鳕鱼

   • 材料 ：鳕鱼500克、葱姜丝、橄榄油、酱油、糖、白胡椒。

   • 做法 ：鱼身划几刀，加葱姜丝蒸6分钟，淋油焖煮后撒葱丝。

   • 功效 ：补脑健胃、活血化瘀，适合心脑血管疾病预防。

2. 萝卜圆子

   • 材料 ：萝卜丝、糯米粉、盐、胡椒粉、葱花。

   • 做法 ：萝卜丝腌制后与糯米粉混合制成圆子，煎至金黄。

   • 功效 ：通气消食、化积滞，适合消化不良、胃胀气者。

3. 雪菜汤

   • 材料 ：腌制雪菜、豆腐、猪肉丝、姜丝。

   • 做法 ：肉丝炒后与雪菜、豆腐同煮，加盐调味。

   • 功效 ：温中开胃、利九窍，适合肾阳虚者。

三、特色地方菜谱

1. 云浮煎酿三宝

   • 材料 ：茄子、豆腐、青椒、猪肉馅。

   • 做法 ：外皮煎至金黄，内馅填入肉汁蒸煮。

   • 功效 ：营养丰富、口感酥脆，体现云浮酿菜精髓。

2. 罗定鱼腐

   • 材料 ：鱼肉、蛋清、淀粉。

   • 做法 ：鱼肉与蛋清混合蒸成豆腐状，可炒可煲汤。

   • 功效 ：鲜嫩细腻、滋补身体，适合术后康复。

四、养生饮食原则

• 食材选择 ：优先选用白色食物（如莲藕、山药、豆腐），搭配黑色食材（如桑葚、黑芝麻）平衡五行。

• 烹饪方式 ：以蒸、炖、煮为主，减少油炸和辛辣。

• 进补建议 ：结合体质选择药膳，如气虚可选黄精炖肘子，阴虚可选枸杞核桃鸡丁。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配食疗茶饮（如枸杞茶、姜茶）增强效果。