根据2025年广东揭阳地区的气候特点和中医养生理念，结合祛暑、健脾、利湿等原则，推荐以下夏至养生菜谱：

一、清热解暑类

1. 冬瓜薏米羹

   • 材料 ：薏米100克、冬瓜500克

   • 做法 ：薏米提前浸泡2小时，冬瓜切块。两者同煮1小时，加入适量盐和白胡椒粉，可搭配蛋花增加营养。

   • 功效 ：冬瓜清热生津，薏米利水消肿，适合夏季湿热体质。

2. 苦瓜黄豆排骨煲

   • 材料 ：苦瓜300克、黄豆100克、排骨500克

   • 做法 ：排骨焯水后与苦瓜、黄豆同煮1.5小时，调味后食用。

   • 功效 ：苦瓜清热解毒，黄豆健脾利湿，可缓解夏季疲劳。

二、健脾祛湿类

1. 丝瓜西红柿粥

   • 材料 ：丝瓜500克、西红柿3个、粳米100克

   • 做法 ：丝瓜切块与西红柿、粳米同煮，加入盐和葱姜末调味。

   • 功效 ：丝瓜清热，西红柿补维生素C，增强免疫力。

2. 薏仁绿豆粥

   • 材料 ：薏仁50克、绿豆50克

   • 做法 ：浸泡后同煮至开花，可加入冰糖提升口感。

   • 功效 ：经典祛湿粥品，适合脾虚湿困者。

三、开胃消暑类

1. 虾仁炒丝瓜

   • 材料 ：虾仁200克、丝瓜100克

   • 做法 ：虾仁腌制后与丝瓜翻炒，调入料酒、生抽，搭配蛋清提鲜。

   • 功效 ：活血通络，解暑消肿。

2. 荷叶茯苓粥

   • 材料 ：荷叶1张、茯苓50克、粳米100克

   • 做法 ：荷叶煎汤后与茯苓、粳米同煮，出锅前加白糖。

   • 功效 ：宁心安神，助消化。

四、时令蔬果类

1. 清炒四季豆

   • 材料 ：四季豆200克、辣椒1个

   • 做法 ：四季豆焯水后与辣椒爆炒，加盐和生抽调味。

   • 功效 ：补充维生素，促进新陈代谢。

2. 芹菜炒牛肉

   • 材料 ：芹菜150克、牛肉200克

   • 做法 ：牛肉腌制后与芹菜翻炒，搭配蚝油提鲜。

   • 功效 ：补铁强身，清热解腻。

养生小贴士

• 饮食原则 ：夏至宜吃苦清补、健脾祛湿，避免油腻和寒凉食物。

• 烹饪建议 ：多采用清蒸、凉拌、快炒方式，减少油盐添加。

• 搭配建议 ：餐后适量饮用绿豆汤或菊花茶，辅助清热解毒。

以上菜谱结合了揭阳本地食材与中医养生理念，可根据个人体质调整食材比例。