川菜作为中国四大菜系之一，拥有众多经典招牌菜。综合多个权威来源，以下是川菜最具代表性的十大招牌菜：
一、经典传统名菜
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回锅肉
川菜灵魂之作，以五花肉为主料，经煮后切片回锅爆炒，搭配豆瓣酱和青椒蒜苗，肥而不腻，香气扑鼻。
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麻婆豆腐
以嫩滑豆腐和麻辣酱汁为特色，花椒与豆瓣的完美融合，形成“麻辣酥香鲜嫩整烫”的独特口感。
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宫保鸡丁
复合味型代表，鸡肉外焦里嫩，花生米酥脆，酸甜麻辣平衡，被誉为“川味之魂”。
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夫妻肺片
凉菜之王，牛肉、牛杂卤制后切片，搭配红油花椒，麻辣鲜香，开创了川菜凉菜新境界。
二、特色工艺名菜
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水煮牛肉
采用“三层火候”工艺，牛肉片薄如纸，豆芽翠绿，汤汁红亮麻辣，是川菜中的“狠角色”。
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辣子鸡
以大量干辣椒裹鸡块，香酥酥脆，麻辣过瘾，是川菜中极具代表性的下酒菜。
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鱼香肉丝
虽然不含鱼，但以泡椒、糖醋等调料调制出酸甜辣味，肉丝滑嫩，配菜脆爽，闻名遐迩。
三、地方特色名菜
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东坡肘子
苏东坡发明的慢火炖煮工艺，肘子软糯酥烂，肥而不腻，带有蜜汁浓香。
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毛血旺
重庆江湖菜代表，以鸭血、毛肚、牛肉等为主料，红汤麻辣鲜香，食材丰富多样。
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钵钵鸡
随意搭配食材于小钵中煮制，麻辣鲜香，兼具凉菜与火锅的结合。
补充说明
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口水鸡 ：以花椒油为灵魂调料，鲜嫩鸡肉搭配特制酱汁，风味独特。
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夫妻肺片 ：卤制牛肉与牛杂，口感细腻，是成都标志性小吃。
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水煮鱼 ：鱼肉鲜嫩，豆芽翠绿，汤汁红亮，需掌握火候与调味平衡。
以上菜品均承载着川菜的精髓，既有传统工艺的传承，又融合了地域特色，共同构成川菜博大精深的饮食文化。