以下是几种家常的野生辣菜做法：

1. 素炒野辣菜

材料 ：

• 野辣菜：两小棵

• 葱姜蒜：适量

• 干辣椒：两三个

• 耗油：适量

• 盐、醋：适量

• 花椒粉：适量

步骤 ：

1. 选摘大又嫩的野辣菜洗净沥干。

2. 锅中加水烧开，加几滴香油，把洗净的野辣菜放入开水中焯一下，时间不要长，翻滚一下就拿起来放入凉水中冲洗干净。

3. 野辣菜拧干水分，切成小丁，葱姜蒜辣椒切成小段备用。

4. 锅中放油，煸香葱姜蒜辣椒，接着放入切好的野辣菜，大火翻炒，加入适量盐、少量醋、耗油、花椒粉，起锅时滴几滴香油即可。

2. 辣炒野辣菜

材料 ：

• 野辣菜：适量

• 干辣椒：适量

• 盐：适量

• 南德：少许

• 姜：一大块

• 生抽：2勺

步骤 ：

1. 一大块姜切成薄片，把处理好的野辣菜挤干水分后切碎。新鲜的野辣菜择好后清洗干净，锅里勺开水，水开后把菜放入锅内烫一下后捞起。

2. 炒锅内加入适量的油，炸香姜后把野菜放入锅，翻炒几下后调入适量的盐、南德、生抽翻炒均匀后加入辣椒粉。再次翻炒均匀。

3. 翻炒至野菜内水分稍微干一点后就可以盛出装盘了。

3. 腌制野辣菜

材料 ：

• 野辣菜：1000g

• 小米辣：适量

• 盐：100g

• 凉白开：100g

步骤 ：

1. 将野辣菜洗干净。

2. 晾干水分直至野辣菜软软的。

3. 将野辣菜放入坛子中，然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧，加入适量的小米辣，导入凉白开盖过最上面的菜面，全程无油。

4. 密封保存，腌制20-25天，腌菜腌制20天以上才能减少亚硝酸盐的含量。

5. 等野辣菜腌出来颜色黄黄的就可以捞出来吃啦。

4. 炒野辣菜（加入鸡蛋干和青红椒）

材料 ：

• 咸野辣菜：250g

• 鸡蛋干：1袋

• 青尖椒：1个

• 红辣椒：3个

• 油：适量

• 糖：5g

• 香油：适量

• 蒜瓣：2个

步骤 ：

1. 腌制野辣菜洗净挤干水分切碎。

2. 鸡蛋干、蒜瓣、青红椒全部切碎。

3. 炒锅倒油爆香蒜末。

4. 倒入野辣菜翻炒片刻。

5. 加入适量白糖。

6. 再把鸡蛋干放入继续翻炒。

7. 加入青红椒翻炒出香味。

8. 加少许鸡精。

9. 最后淋入香油翻炒均匀即可。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。希望你能喜欢这些家常的野生辣菜做法!