剁椒是一种非常受欢迎的调味料，可以用来制作各种美味的家常菜。以下是一些常见的剁椒家常菜谱：
剁椒鱼头
材料：
- 胖头鱼鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 姜 3片
- 葱 1根
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 料酒 1大匙
- 植物油 50ml
- 香油 1汤匙
做法：
- 鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟。
- 锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；炸出香味后，将葱油滤出待用；捞出葱段和姜片，铺在盘中。
- 将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右。
- 将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；再淋上少许香油；最后撒上葱花即可。
剁椒豆腐
材料：
- 嫩豆腐 1块（约350克）
- 大蒜 3瓣（剁碎）
- 生姜 1小块（切末）
- 蒸鱼豉油 1勺
- 食用油 适量
- 香葱 1根（切碎，用于装饰）
- 白糖 少许
做法：
- 嫩豆腐取出，用清水冲洗一下，轻轻擦干表面多余水分。切成约1.5厘米见方的小块，摆放在盘子上，注意留出空隙。
- 热锅倒油，小火慢炒蒜末和姜末，加入2-3勺剁椒酱，翻炒均匀，再加入少许糖调味。
- 加入1勺蒸鱼豉油，搅拌均匀后，关火备用。
- 蒸锅加水烧开，将盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟。蒸好后，撒上香葱碎做装饰。
剁椒炒鸡蛋
材料：
- 鸡蛋 3个
- 剁椒 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 料酒 1大匙
- 水 适量
做法：
- 蛋液打散，加入一勺料酒和两勺清水，搅拌均匀。
- 油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用。
- 油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，加入一小勺白糖和适量盐调味。
- 倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
剁椒炒米粉
材料：
- 米粉 适量
- 剁椒 适量
- 大蒜 3瓣（剁碎）
- 生姜 1小块（切末）
- 酱油 适量
- 食用油 适量
做法：
- 米粉用温水泡发后捞出，沥干水分。
- 热锅倒油，下入蒜末和姜末炒香，加入剁椒炒出香味。
- 加入适量酱油调味，然后倒入泡发好的米粉，翻炒均匀即可。
剁椒蒸鸡翅
材料：
- 鸡翅 中 5个
- 剁椒 适量
- 葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 盐 适量
做法：
- 鸡翅洗净，剁成块，放入碗中，加入姜片、蒜瓣和适量盐腌制20分钟。
- 锅中加水烧开，将腌制好的鸡翅放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
- 剁椒与葱、姜、蒜混合，加入适量生抽调成汁。
- 蒸好的鸡翅取出，倒掉盘中多余汤汁，撒上葱花，淋上调好的剁椒汁即可。
这些菜肴只是剁椒家常菜谱的一部分，你可以根据自己的口味和喜好尝试制作其他剁椒美食。