根据2025年江苏泰州夏季养肝护肝的饮食建议，结合地方特色和营养需求，整理以下食谱推荐：

一、经典清肝菜肴推荐

1. 荷叶鸭肉冬瓜汤

   • 材料：鸭边腿、干荷叶、冬瓜、盐、料酒、胡椒粉、姜葱

   • 做法：荷叶浸泡后与焯水鸭肉、冬瓜同煮，小火焖煮40分钟，加盐调味。

2. 海带豆腐汤

   • 材料：干海带、豆腐、鸡蛋、青葱、盐、鸡精、香油

   • 做法：海带泡发后与软豆腐同煮，加入鸡蛋丝勾芡，清淡开胃。

3. 芦笋莲藕炖鸡块

   • 材料：鸡肉、莲藕、芦笋、胡萝卜、料酒、盐、姜、葱

   • 做法：焯水后与冬瓜、莲藕同炖，肉质酥烂，汤清味鲜。

4. 清炒菠菜

   • 材料：菠菜、蒜末、盐、生抽

   • 做法：菠菜焯水后快速翻炒，保留脆嫩口感，搭配蒜香提味。

二、时令蔬果搭配

1. 黄瓜牛肉末炒菜

   • 材料：黄瓜、牛肉末、花生碎、酱油、料酒、葱末

   • 做法：牛肉末腌制后与黄瓜片翻炒，加入辣椒酱提香，清淡不腻。

2. 香菇西兰花肉馅汤

   • 材料：香菇、西兰花、猪肉馅、姜、盐、鸡精

   • 做法：肉馅与香菇、西兰花同煮，营养丰富，适合夏季补肝。

3. 番茄炒洋葱

   • 材料：西红柿、洋葱、杭椒、蒜末、盐、鸡粉

   • 做法：番茄酸甜开胃，与洋葱、杭椒搭配，开大火翻炒15秒。

三、药膳推荐

1. 车前茵陈公英汤

   • 材料：鲜车前叶、蒲公英、茵陈、冰糖、马齿苋

   • 做法：煎煮后加冰糖炖煮，适用于急性肝炎降酶退黄。

2. 银耳莲子羹

   • 材料：银耳、莲子、山药、茯苓、冰糖、山楂糕

   • 做法：冬瓜与药材同煮至软烂，冷食热食皆宜，健脾养胃。

四、凉拌与汤品

1. 凉拌海带丝

   • 材料：海带、蒜末、生抽、醋、辣椒油

   • 做法：海带焯水后过凉，搭配调料凉拌，清爽开胃。

2. 南瓜豌豆豆腐汤

   • 材料：南瓜、豌豆、豆腐、姜片、盐

   • 做法：鲜嫩豆腐吸收汤汁，搭配南瓜和豌豆增加营养。

饮食建议 ：

• 夏季宜选择清淡饮食，避免油腻和辛辣食物，以减轻肝脏负担。

• 多食用富含维生素C（如西红柿、黄瓜）和矿物质（如海带、绿豆）的食物，辅助清肝解毒。

• 饮水量充足，每日至少1.5-2升，促进代谢和排毒。

以上食谱可根据个人体质调整配料比例，建议长期坚持饮食调理。