以下是回民必点的10道菜：
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羊肉泡馍 ：选用优质羊肉炖煮成浓汤，搭配馍块、蒜苗、香菜等配料，口感鲜美，营养丰富。
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手抓羊肉 ：选用肥瘦相间的羊肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，搭配一碗热腾腾的羊肉汤，口感绝佳。
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烤全羊 ：选用整只羊进行烤制，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，搭配特制的调料，口感层次丰富。
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老爆三 ：使用牛心、牛腰、牛肝等牛三件，入口酥脆、外焦里嫩、蒜香鲜香，口感更有层次感。
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羊肉串 ：选用羊肉切成小块，穿在铁签上烤制，搭配特制的调料，口感鲜嫩香辣。
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羊杂汤 ：用羊下水及羊肉制作而成，集多种调料和食物为一锅，羊头肉嫩，味道丰富。
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河州包子 ：分为肉的和素的两种，肉包用羊肉和大葱做馅儿，素包则用韭菜、鸡蛋或粉条，个头大，饱腹感强。
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牛肉面片 ：手工扯好的面片搭配香嫩的羊肉片和家常蔬菜，面片吸满了汤汁，咬起来有嚼劲。
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炸油香 ：一种炸制的面饼，表皮金黄酥脆，内里软糯，吃的时候蘸点蜂蜜或撒点白糖，甜滋滋的。
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九碗三行子 ：九种装在大碗里的炖菜，多选用炖、煮等烹饪方式，体现了清真饮食的丰富性。
这些菜肴不仅美味可口，而且深受回民朋友的喜爱，是宴席和日常饮食中的经典之选。