回族菜作为中国少数民族特色菜系，融合了西北地区饮食文化，以下是综合多个权威来源整理的十大名菜：
一、经典代表菜
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手抓羊肉
以鲜嫩羊肉为主料，煮熟后直接用手抓食，搭配椒盐或蒜泥。此菜保留羊肉原汁原味，是西北地区回族的传统美食，兼具豪放与热情的饮食文化。
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油香
面粉发酵后油炸制而成，外皮酥脆、内部松软，带有麦香和油香。是回族宗教节日、婚丧嫁娶等重要场合的必备美食。
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烩羊杂碎
以羊心、肝、肺等内脏为主料，搭配粉条、豆腐等食材，用羊骨高汤烩制。汤汁醇厚，营养丰富，常作为早餐或夜宵。
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烤全羊
整只羊经炭火烤制，外皮酥脆、肉质嫩滑，香气扑鼻。是新疆维吾尔族及西北地区回族的传统名菜，多用于节日庆典。
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清蒸牛蹄筋
选用一岁内羊羔肉，清蒸后软糯有弹性，保留胶原蛋白。是青海等地回族宴席中的高档菜肴。
二、地方特色菜
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水盆羊肉
宁夏特色名菜，以羊骨熬制的汤汁浇淋切片的羊肉，汤清味鲜，冬季食用可暖胃驱寒。
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粉汤
西北地区常见汤品，粉条与羊肉、蔬菜炖煮，汤汁酸辣微酸，开胃爽口。
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涮羊肉
北京代表性清真菜，薄片羊肉在清汤中涮煮，搭配芝麻酱调料，兼具口感与健康。
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清蒸羊羔肉
新疆回族传统美食，30天内的羊羔肉鲜嫩无膻，清蒸方式保留营养。
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手抓饭
新疆特色菜，羊肉与胡萝卜、洋葱炒后同煮，米饭吸收肉香，风味独特。
三、烹饪特点
回族菜注重原汁原味，擅长运用花椒、辣椒、香料提升风味。清真饮食遵循《古兰经》规定，禁用猪肉及动物血液。上述菜品中，手抓羊肉、油香、烤全羊等因历史悠久、流传广泛，成为回族文化的标志性符号。