回族美食以独特的烹饪技艺和深厚的文化内涵著称，以下是综合多个权威来源整理的回族十大特色菜：
一、经典代表性菜品
-
羊肉泡馍
被誉为“天下第一碗”，以鲜嫩羊肉炖煮成汤，搭配软糯馍块，汤浓如牛奶，是回族饮食文化的核心象征。
-
手抓羊肉
选用羊羔肉或带骨羊肉，直接用手抓取食用，搭配椒盐或辣椒酱，突出羊肉原汁原味的鲜香，是节日或庆典的压轴菜。
-
油香油香
类似油饼但更酥软，常用于红白喜事或宗教节日，外皮金黄酥脆，内里松软，寓意吉祥与祝福。
-
馓子（油酥麻花）
传统油炸面食，呈环状或麻花状，酥脆香甜，适合作为零食或节日伴手礼。
二、地方特色菜品
-
烩羊杂碎
以羊心、肝、肺等内脏为主料，搭配粉条、豆腐，用羊骨高汤烩制，汤汁醇厚，营养丰富，常作早餐或夜宵。
-
酿皮子
用面粉制成筋道面皮，搭配辣椒油、醋等调料，酸辣开胃，是夏季消暑的理想小吃。
-
糖卷馃
以山药、大枣为原料，加入青梅、瓜仁等，甜而不腻，兼具滋补与口感。
-
新疆大盘鸡
西北特色菜，鸡肉与土豆、青椒搭配西北香料，再配手工拉面，味道浓郁。
-
临夏牛肉面片
手工扯制的宽面片，搭配香嫩羊肉片和汤底，筋道有嚼劲，是西北地区代表性美食。
三、其他特色小吃
-
烤全羊
整只羊经腌制、炭烤，外皮酥脆，内里鲜嫩，是大型聚会或宴席的奢华菜品。
补充说明
-
清真饮食特点 ：回族美食严格遵循清真规范，如牛羊肉需单独烹饪，避免与猪肉同锅。
-
地域差异 ：不同地区存在菜品差异，如临夏以手抓羊肉闻名，西安以羊肉泡馍著称。
-
文化内涵 ：部分菜品如油香油香、八宝饭，承载着宗教仪式与家庭团聚的象征意义。