辽宁盘锦夏季滋补食谱有很多种，以下是一些常见的食谱推荐：

香菜豆腐炖双鱼

• 主料：鲫鱼1条，草鱼头1个，豆腐1块。
• 调料：料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油各适量。
• 做法：
  1. 将鲫鱼和小花鲢头洗净，鲫鱼背打花刀后，加料酒、葱、姜，花椒粉，胡椒粉腌渍入味。
  2. 锅内放食用油，将鲫鱼和草鱼头同时入锅，两面煎至金黄，加水大火烧开后，改小火慢炖。
  3. 待鱼汤泛白后，加入豆腐块和豉油，继续慢炖10分钟。
  4. 出锅前加入香菜即可。

笋鲜豆腐

• 主料：莴笋1根，豆腐1块，黑木耳25g。
• 调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。
• 做法：
  1. 将莴笋去皮切斜片、黑木耳用冷水泡发。
  2. 锅内放食用油，豆腐切大片后，入锅煎成两面金黄。
  3. 莴笋片和黑木耳入锅，与豆腐一同翻炒片刻，加入盐、豉油、胡椒粉和少许水，大火烧开。
  4. 改小火炖2分钟入味，稍加翻炒，即可出锅装盘。

鲶鱼豆腐煲

• 主料：鲶鱼1条，豆腐1块，干辣椒10个，泡椒4个，番茄2个，葱、姜、蒜少许，豆瓣酱、料酒适量。
• 做法：
  1. 炒锅加热倒入油，油热后把花椒和鲶鱼段一起倒入油中煸烧，再加入料酒、豆瓣酱炒出香味，放入葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒爆炒。
  2. 然后放入清水，烧开后放入鲶鱼大火炖20分钟，最后放入豆腐再炖10分钟即可。

蒜子烧鲶鱼

• 主料：鲶鱼1条，胡萝卜1根，蒜10瓣，洋葱1个，葱2根，姜5片，料酒、香辣酱适量。
• 做法：
  1. 炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味。
  2. 放入黄豆酱、香辣酱，放入焯烫过的鲶鱼，加入清水，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可。

泥鳅炖豆腐

• 主料：泥鳅、豆腐。
• 调料：葱姜蒜等。
• 做法：选用新鲜泥鳅，配以嫩豆腐，加入葱姜蒜等调料，文火慢炖。

这些食谱不仅美味，还具有滋补功效，适合夏季食用。