根据2025年广东揭阳地区大寒时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，整理出以下食谱推荐及养生建议：

一、经典滋补汤品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。

   • 功效 ：散寒温中，益气养血，适合素体阳虚、形寒怕冷者。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，小火慢煮至肉质酥烂。2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量。

   • 功效 ：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛腹泻。

   • 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山等食材同煲2.5小时。

2. 白茅根雪梨猪肺汤

   • 材料 ：鲜白茅根200克、雪梨2个、猪肺1副、陈皮5克。

   • 功效 ：清热润肺，化痰止咳，适合肺炎、气管炎患者。

   • 做法 ：猪肺焯水后与白茅根、雪梨同煮2小时。

二、热食推荐

1. 肉臊糯米饭

   • 材料 ：猪肉末150克、糯米100克、剁椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉。

   • 功效 ：驱寒暖身，补充能量，适合大寒节气食用。

   • 做法 ：糯米浸泡后与肉末混合炒制，蒸熟后搅拌均匀。2. 红豆年糕粥

   • 材料 ：红豆20克、水磨年糕100克、红糖适量、陈皮、食用小苏打。

   • 功效 ：健脾养胃，补气血，改善手脚冰凉。

   • 做法 ：红豆熬煮至酥烂后加入年糕，烤至金黄后混合食用。3. 羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、生姜30克、料酒20克、盐适量。

   • 功效 ：驱寒润燥，增强免疫力，适合体弱畏寒者。

   • 做法 ：羊肉焯水后与姜片同炖至熟烂，调味即可。

三、时令蔬菜

1. 炒双菇

   • 材料 ：香菇、鲜蘑菇各100克、植物油、酱油、盐、黄酒。 - 功效 ：补充维生素，开胃健脾。

   • 做法 ：双菇煸炒后加入姜蒜、酱油炖煮至入味。

2. 萝卜泡菜

   • 材料 ：白萝卜1根、葱蒜末、辣椒酱、盐、糖、水。

   • 功效 ：消食化积，促进消化。

   • 做法 ：萝卜切丝与调料腌制发酵即可。### 四、传统小吃

3. 腊八粥

   • 材料 ：糯米、红豆、绿豆、八种杂粮、腊味、虾米等。

   • 功效 ：补脾胃益肺，驱寒保暖，腊八节传统食俗。

   • 做法 ：杂粮与腊味同煮，需长时间熬煮。2. 姜撞奶

   • 材料 ：鲜奶200克、生姜30克、盐适量。

   • 功效 ：温中散寒，补虚益胃。

   • 做法 ：鲜奶加热后冷却，与捣碎的生姜混合凝固。### 养生建议

• 饮食原则 ：以温补为主，搭配糯米、红枣、羊肉等食材；避免过量食用寒凉食物如梨、冬瓜。

• 进补时机 ：大寒后建议先从易消化的食物开始，如粥类，逐渐过渡到滋补汤品。

• 日常调理 ：配合食疗可适当进行拔罐、按摩，增强驱寒效果。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。