根据2025年广东揭阳地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代烹饪方法，整理出以下小寒养生菜谱推荐：

一、经典滋补菜谱

1. 红烧羊排

   • 材料：羊排500克、生姜、大葱、八角、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、料酒、清水。

   • 做法：羊排焯水去腥后，与调料爆香，慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠。可搭配白萝卜去膻增香。

   • 功效：温中散寒，补虚强身，适合风寒咳嗽、体虚怕冷者。

2. 酱香肘子

   • 材料：猪肘子1只、黄豆酱、甜面酱、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖、清水。

   • 做法：肘子焯水后，用酱料炒香，高压锅炖煮40分钟以上，收汁后撒葱花点缀。

   • 功效：补气养血，增强体力，适合冬季体力消耗较大者。

3. 鱼头煲

   • 材料：鳙鱼头1个、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清汤。

   • 做法：鱼头破开，与调料一起煮至汤白肉嫩，搭配枸杞滋补肝肾。

   • 功效：补脑健胃，促进血液循环，适合脑力劳动者。

二、时令蔬菜推荐

1. 白萝卜炒肉

   • 材料：白萝卜1根、猪肉末、姜片、料酒、生抽、盐。

   • 做法：白萝卜切丝，与肉末翻炒至断生，加蒜末提香。 - 功效：清热生津，搭配羊肉可增强驱寒效果。

2. 芥菜炒年糕

   • 材料：芥菜1把、年糕1块、蒜末、生抽、盐。

   • 做法：芥菜切段，年糕切片，与调料翻炒至软糯。 - 功效：开胃健脾，适合消化不良者。

三、汤品推荐

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料：当归20克、生姜30克、羊肉500克、黄酒、调料。

   • 做法：羊肉焯水后，与当归、生姜同炖1.5小时，至肉质酥烂。

   • 功效：温中散寒，补血活血，适合女性经期或体寒者。

2. 枸杞鸽蛋汤

   • 材料：枸杞10克、黄精10克、鸽蛋4个、冰糖适量。

   • 做法：枸杞、黄精煮沸后，打入鸽蛋，炖至蛋熟透。

   • 功效：滋阴润肺，益气血，适合干燥季节饮用。

四、特色食疗方

1. 羊肉萝卜炖汤

   • 材料：羊肉500克、白萝卜1根、生姜、料酒、盐。

   • 做法：焯水后炖煮1.5小时，至羊肉软烂，萝卜透明。 - 功效：驱寒补虚，增强免疫力。

2. 韭菜炒鸡蛋

   • 材料：韭菜1把、鸡蛋2个、盐、食用油。

   • 做法：韭菜切段，与鸡蛋翻炒至熟，加蒜末提香。 - 功效：温肾助阳，促进消化。

小贴士

• 食材选择 ：优先选用本地新鲜食材，如揭阳特产的紫菜、海鲜等。

• 烹饪原则 ：小寒养生以温补为主，避免过度油腻和辛辣。

• 搭配建议 ：肉类搭配蔬菜可平衡营养，汤品可早晚饮用。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议咨询中医师进一步优化。