根据2025年广东河源地区大暑时节的养肝饮食特点，结合中医理论及现代营养学建议，整理出以下食谱推荐及饮食要点：

一、推荐食谱

1. 绿豆芽炒猪肝

   • 猪肝切片用料酒和生抽腌制，与青椒、蒜末快炒，搭配枸杞猪肝汤滋补肝肾。

   • 绿豆芽可单独清炒或凉拌，具有清热解毒作用。

2. 清炒时蔬

   • 选择菠菜、荠菜、莴苣等绿叶蔬菜，富含膳食纤维，促进肝脏代谢。

   • 可搭配蒜蓉或橄榄油提香，清淡爽口。

3. 菌菇类养生汤

   • 木耳、香菇、金针菇等菌菇与瘦肉、枸杞炖煮，增强免疫力并修复肝细胞。

   • 汤品可加入冬瓜或薏米，增强清热祛湿效果。

4. 凉拌黄瓜与海带丝

   • 黄瓜切片拍碎后凉拌，搭配海带丝、蒜末，清新开胃且富含矿物质。

5. 番茄炒蛋

   • 番茄炒蛋是经典家常菜，番茄的酸甜可中和肝火，搭配鸡蛋补充优质蛋白。

二、饮食要点

1. 食材选择

   • 优先选用时令蔬菜（如绿豆、西瓜、冬瓜）和温性/凉性食物（如绿豆芽、海带）平衡暑湿。

   • 肉类选择鸡胸肉、鸭肉等平性蛋白，避免过量红肉摄入。

2. 烹饪方式

   • 采用清蒸、凉拌、快炒等方式，减少油炸和高温烹饪以降低代谢负担。

   • 夏季宜多用葱姜蒜去腥提香，搭配柠檬汁或醋提鲜。

3. 营养搭配

   • 每日摄入优质蛋白100-120克，搭配植物蛋白（豆制品）和动物蛋白（瘦肉、蛋类）。

   • 多补充维生素C（柑橘、草莓）和抗氧化物质（绿茶、绿茶）保护肝脏。

4. 食疗方推荐

   • 绿豆薏米粥 ：清热祛暑，缓解中暑症状。

   • 马蹄鲜藕茅根汤 ：凉血止血，适合热盛伤津人群。

   • 枸杞猪肝汤 ：滋补肝肾，改善肝火旺引起的目赤肿痛。

三、注意事项

• 大暑期间饮食宜清淡，避免过咸油腻食物，减少胃肠负担。

• 多补充水分，可饮用绿豆汤、冬瓜茶等天然饮品。

• 结合运动与作息调养，避免熬夜和过度疲劳。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议咨询中医师进一步优化。