蔬菜焯水再炒通常可以减少 30%-80%的农药残留。
这就好比给蔬菜来了一场“清洁大洗礼”。焯水就像是让蔬菜先泡个“热水澡”,农药在热水中会变得不稳定,一部分就会“跑出来”。就像我们洗衣服,在热水里浸泡和搅动,污渍更容易被洗掉一样。而且热水还能破坏蔬菜表面的细胞结构,让藏在里面的农药也有机会“溜出来”。不同种类的蔬菜、农药的性质以及焯水的时间和温度等因素,都会影响最终减少农药残留的效果。
相关 QA: - 问:所有蔬菜都适合焯水吗? 答:不是的,比如生菜、黄瓜这类比较脆嫩的蔬菜,焯水可能会影响口感和营养,不太适合。 - 问:焯水时间越长越好吗? 答:不是的,焯水时间过长会导致蔬菜中的营养成分大量流失,一般 1-3 分钟就可以了。 - 问:焯水后的蔬菜营养会损失很多吗? 答:会有一定损失,但相比于残留农药对身体的潜在危害,适当焯水是利大于弊的。而且控制好焯水时间和温度能减少营养损失。
