巴氏杀菌机是一种利用巴氏杀菌法对食品进行杀菌处理的设备，其目的是杀灭食品中的病原体，同时保留食品的营养价值和口感。以下是关于巴氏杀菌机器设备的详细介绍：
工作原理
巴氏杀菌机的工作原理是在一定温度范围内，通过适当的温度和保温时间处理，杀灭食品中的病原体，同时保留小部分无害或有益的细菌或细菌芽孢2。
杀菌方法
巴氏杀菌机主要采用两种杀菌方法：
- 低温长时间（LTLT）：将食品加热到62~65℃，保持30分钟，适用于一些奶酪制品的生产2。
- 高温短时间（HTST）：将食品加热到75~90℃，保温15~16秒，适用于饮用牛奶的生产2。
设备结构
巴氏杀菌机的设备结构主要由以下几个关键部分组成：
- 输送装置：用于承载并传送食品，输送速度可调9。
- 加热组件：采用蒸汽、电加热或导热油炉等作为热源，配备自动温控阀、温度传感器等部件，确保水温稳定9。
- 冷却模块：用于均匀冷却杀菌后的食品，防止热损伤9。
- 过滤机制：防止杂质进入泵中导致堵塞，便于定期清理9。
应用领域
巴氏杀菌机广泛应用于以下领域：
- 牛奶和乳制品：如牛奶、酸奶、奶昔等9。
- 果汁和饮料：如果汁、果蔬汁等9。
- 调味品和酱料：如番茄酱、果酱、酱油等9。
- 酒类和酒精饮料：如啤酒、葡萄酒等9。
- 汤和罐头食品：如汤类产品、罐头食品等9。
设备类型
巴氏杀菌机根据不同的应用需求，可以分为以下几种类型：
- 喷淋式巴氏灭菌机：适用于果汁、饮料、果酱、啤酒等物品的杀菌10。
- 网带式巴氏杀菌机：适用于腌渍菜、低温肉制品、酸奶、果冻等软包装食品及饮料的杀菌10。
- 滚杠式巴氏灭菌机：适用于玻璃瓶、马口铁罐及周转箱装食品的杀菌10。
设备特点
巴氏杀菌机具有以下特点：
- 自动化程度高：可选配电脑全自动控制系统，实现自动输送、自动控温等功能4。
- 温度可调：可根据包装物的要求对温度和时间进行任意调整4。
- 不锈钢制作：符合GMP HACCP的认证要求，机体结构紧凑，外形整洁美观4。
- 高效节能：采用蒸汽加热，升温快、受热均匀、温差小，能耗较小11。
以上是关于巴氏杀菌机器设备的详细介绍，希望对您有所帮助。如果您有任何其他问题，请随时提问。