食品添加剂过敏症状多样，通常涉及皮肤、呼吸、消化、心血管等多个系统，严重程度因人而异。
食品添加剂过敏是指人体对食品添加剂中的特定物质产生的异常免疫反应。过敏症状通常在接触过敏物质后几分钟到几小时内出现，常见的症状如下：
一、皮肤症状
皮肤是最容易察觉到过敏反应的部位，常见表现如下：
- 瘙痒：这是皮肤过敏最常见的症状之一，过敏者会感到皮肤莫名地发痒，忍不住想要抓挠。
- 红斑：皮肤会出现红色斑块，大小不一，边界可能清晰，也可能模糊。比如在食用含过敏添加剂的食物后，脸部、手臂等暴露部位容易出现红斑。
- 风团（荨麻疹）：表现为皮肤上突然出现的、边界清晰的、隆起的风团样皮疹，颜色可为淡红色或苍白色，通常伴有剧烈瘙痒，可在数小时内消退，但也可能反复出现。
- 皮疹（湿疹样）：皮肤可能变得粗糙、干燥，出现小丘疹、水疱，伴有瘙痒，搔抓后可能出现渗出、结痂等表现。
二、呼吸系统症状
- 鼻痒、流涕、打喷嚏：类似于感冒的症状，但并非由病毒感染引起，而是过敏导致鼻黏膜的炎症反应，鼻痒明显，频繁打喷嚏，流清水样鼻涕。
- 咳嗽：多为刺激性干咳，是呼吸道受到过敏物质刺激后引发的防御性反射，咳嗽程度轻重不一。
- 呼吸急促：感觉呼吸比平时加快、变浅，需要更用力地呼吸，这是因为气道受到影响，气体交换受阻。
- 哮喘：对于过敏症状较为严重的人，可能诱发哮喘发作，表现为喘息、胸闷，呼气时可听到明显的哮鸣音，严重影响呼吸功能。
三、胃肠道症状
- 恶心、呕吐：免疫系统将食品添加剂识别为有害物质，刺激胃肠道，引发恶心感，严重时导致呕吐，将胃内食物吐出。
- 腹痛：多为腹部绞痛，是由于胃肠道平滑肌因过敏反应发生痉挛收缩导致，疼痛部位通常在脐周。
- 腹泻：肠道黏膜在过敏反应中受到刺激，分泌增加，蠕动加快，导致大便次数增多，粪便稀薄。
四、心血管系统症状
- 心慌（心悸）：患者自觉心跳异常，可能感觉心跳加快、心脏跳动有力或不规则跳动，这是因为过敏反应影响了心血管系统的正常调节。
- 胸闷：胸部有压迫感、憋闷感，感觉呼吸不顺畅，与心血管功能受影响以及可能伴随的轻度呼吸困难有关。
- 头晕：过敏可能导致血压变化、血液循环异常，影响脑部供血，从而引起头晕，严重时可能出现眼前发黑、站立不稳。
- 血压下降：在严重过敏反应时，血管扩张，血液分布改变，导致血压降低，可能出现面色苍白、出冷汗等症状，若不及时处理，可能危及生命。
五、其他症状
- 口腔症状：嘴唇、舌头、口腔黏膜可能出现肿胀、麻木、刺痛或瘙痒感，比如食用含有过敏原的食品后，口腔内会迅速出现不适。
- 眼部症状：眼睛发痒、流泪、红肿，类似于过敏性结膜炎的表现，是过敏反应在眼部的体现。
- 疲劳：身体在应对过敏反应时消耗大量能量，导致患者感到疲倦、乏力，活动耐力下降。
- 头痛：部分过敏者会出现头痛症状，原因可能与过敏引发的体内炎症介质释放、血管扩张或神经系统受影响有关。
食品添加剂过敏症状复杂多样，涉及多个身体系统。若出现疑似过敏症状，应及时停止食用相关食品，并尽快就医明确过敏原，以便日后有效规避，降低过敏风险。