约2%的儿童和0.1%的成人可能对鸡蛋过敏，其中婴幼儿占比更高。
鸡蛋过敏是免疫系统对鸡蛋蛋白质的异常反应，常见于婴幼儿，但成人也可能发生。准确识别过敏反应需结合症状观察、医学检测和饮食记录，避免误判或延误干预。
一、典型过敏症状
皮肤反应：
- 荨麻疹、湿疹或皮肤红肿，通常在摄入后几分钟至2小时内出现。
- 婴幼儿可能表现为面部或口周红斑，伴随瘙痒。
消化系统不适：
- 腹痛、腹泻或呕吐，易与普通肠胃炎混淆，但过敏反应常伴随其他系统症状。
- 严重者可能出现血便（婴幼儿需特别警惕）。
呼吸道与全身反应：
喘息、鼻塞或过敏性鼻炎，严重时引发喉头水肿或过敏性休克（需立即就医）。
| 症状类型 | 轻中度表现 | 重度表现（需急救） |
|---|---|---|
| 皮肤 | 局部红肿、瘙痒 | 全身性荨麻疹、血管性水肿 |
| 呼吸系统 | 打喷嚏、流涕 | 呼吸困难、血压下降 |
| 消化系统 | 腹痛、轻微呕吐 | 持续呕吐、脱水 |
二、诊断方法
饮食记录与排除法：
- 连续2周记录饮食，暂停鸡蛋及制品后观察症状是否缓解。
- 重新引入时少量尝试，监测反应（需在医生指导下进行）。
医学检测：
- 皮肤点刺试验：将鸡蛋蛋白提取物刺入皮肤，观察红肿反应。
- 血清IgE检测：通过血液检查特定抗体水平，辅助判断过敏程度。
口服食物激发试验：
在医疗机构监护下逐步摄入鸡蛋，确认过敏阈值与安全性。
三、易混淆情况与注意事项
区分不耐受与过敏：
乳糖不耐受仅引起腹胀、腹泻，无免疫系统参与；过敏则涉及多种器官反应。
隐藏来源风险：
烘焙食品、疫苗（如流感疫苗含卵清蛋白）可能含鸡蛋成分，需仔细阅读标签。
儿童成长影响：
多数儿童随年龄增长耐受性提高，但需定期复查；成人过敏通常长期存在。
及时就医是确诊鸡蛋过敏的关键，尤其对于婴幼儿或反复出现严重反应的个体。通过专业评估与科学管理，可有效避免误食风险并维持营养均衡。日常中需严格阅读食品成分表，必要时咨询营养师制定替代方案。