​​10-17岁青少年适量食用腐乳可提供优质植物蛋白、促进消化吸收、补充B族维生素，并有助于骨骼和免疫系统发育，但需注意控制盐分摄入量。​​

1. ​​高效蛋白质来源​​
   腐乳通过发酵将大豆蛋白分解为小分子肽和氨基酸，消化吸收率高达96%，远高于普通大豆（65.3%），能为青少年快速生长发育提供必需氨基酸，且不含胆固醇，适合替代部分动物蛋白。

2. ​​B族维生素的天然补充​​
   发酵过程显著增加维生素B1、B2、B6和B12含量，其中维生素B12对预防贫血和神经发育至关重要，尤其适合素食或挑食的青少年。

3. ​​改善肠道健康与消化功能​​
   腐乳中的益生菌和酶类可调节肠道菌群，缓解便秘，增强营养吸收效率，对学习压力大、易消化不良的青少年有益。

4. ​​促进骨骼发育​​
   富含钙、磷等矿物质，且发酵后植酸被分解，矿物质生物利用率提高，有助于骨骼生长。

5. ​​低脂与心血管保护​​
   不饱和脂肪酸和植物甾醇有助于降低胆固醇，减少青春期代谢异常风险。

​​注意事项​​：腐乳含盐量高，每日建议不超过半块（约10克），高血压或肾病青少年需谨慎；高嘌呤体质者应避免。合理搭配新鲜蔬果和主食，可最大化营养效益。