75-85℃

冲泡龙井茶的最佳水温为 75-85℃ ，具体说明如下：

一、温度选择的依据

1. 避免破坏营养成分

   龙井茶属于未发酵绿茶，高温会破坏茶叶中的维生素C、氨基酸等热敏性营养成分，同时析出茶多酚、咖啡碱等导致苦涩。

2. 保持口感鲜爽

   适宜温度能最大程度保留龙井茶的清香和鲜爽口感，避免滚烫水冲泡导致的闷泡和涩味。

二、温度过高或过低的弊端

• 高温（>85℃） ：易使茶叶滚坏，导致茶汤浑浊，香气和滋味受损。

• 低温（<75℃） ：需长时间浸泡才能出汤，茶汤寡淡，且易使茶叶破裂影响品质。

三、特殊说明

• 老茶与嫩茶 ：老茶可耐受稍高温度（约95℃），嫩茶建议使用80℃左右的水温。

• 水质选择 ：推荐使用山泉水或纯净水，避免自来水中的氯气影响茶汤风味。

四、冲泡建议

1. 水温控制 ：将水烧开后稍凉至85-90℃，避免直接用沸水冲击茶叶。

2. 茶具选择 ：透明玻璃杯可观察茶叶舒展情况，瓷杯则更保温。

3. 投茶量 ：每100ml水建议使用2-3克茶叶，根据口味调整分量。

通过以上方法，可充分展现龙井茶的色、香、味特点，提升品饮体验。