龙井茶作为中国十大名茶之一，其分类方式主要基于产地、茶树品种及加工工艺。以下是综合整理后的主要分类及品种：
一、主要产区分类
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西湖龙井
产自浙江杭州西湖及周边地区，是龙井茶最著名的品种，具有“糙青、芽头明、叶色翠、汤韵香”四绝特点，属于扁炒青绿茶。
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峨眉龙井
产自四川峨眉山，采用机械炒制工艺，茶汤清鲜爽口，与西湖龙井并称“西湖龙井、峨眉龙井”。
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天目龙井
产自浙江绍兴天目山，传统手工炒制，茶汤浓郁回甘，具有独特地域风味。
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平水珍品龙井
产自安徽黄山平水村，传统工艺制茶，香气浓郁，滋味鲜美。
二、茶树品种分类
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群体种
西湖龙井最古老的品种，茶树树龄长，香气浓郁，口感鲜醇，是品质最优的龙井。
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龙井43
由群体种选育而成，芽叶纤细，内含营养物质丰富，是主流品种之一。
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平阳特早
特早生种，清明前采摘，香气高远，但口感略逊于群体种。
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浙农117/浙农139
现代培育品种，芽叶细嫩，产量高，适合规模化种植。
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乌牛早
茶树抗逆性强，茶叶紧结，香气浓郁，是重要品种。
三、其他分类维度
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加工工艺 ：以炒青为主，部分产区采用烘青、晒青等工艺。
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采摘时间 ：明前茶（谷雨前）芽叶更嫩，雨前茶稍粗但价格更低。
龙井茶品种丰富，核心品种集中在西湖、峨眉、天目等地，不同品种因产地和工艺差异形成独特风味。群体种作为历史名种，品质最优；现代品种则通过选育提升了产量与口感。