不可以
龙井茶不建议使用100℃沸水冲泡,主要原因如下:
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破坏风味物质
龙井茶属于未发酵绿茶,含丰富的茶多酚、氨基酸等风味物质,这些物质对温度敏感。高温会加速其氧化反应,导致茶汤变黄、香气降低,甚至产生苦涩味。
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损伤茶叶
龙井茶芽细嫩,100℃的沸水会直接烫坏茶叶,影响茶汤的嫩度和口感。
正确冲泡方法
- 水温控制 :建议使用75℃-85℃的温水,避免直接用沸水。- 水温调节 :若使用沸水,需先冷却1-2分钟至适宜温度。- 冲泡工具 :推荐玻璃杯或白瓷盖碗,便于观察茶汤色泽和叶形。- 冲泡步骤 :先倒水后投茶,轻摇润茶后分次注水,避免闷泡。
补充说明
西湖龙井作为优质品种,对水温要求更严格,建议优先选择80℃左右的水温。若使用盖碗冲泡,可先煮水后冷却至80℃左右再倒入。