75-85℃
冲泡龙井茶的最佳水温需根据茶叶的成熟度、茶具材质及冲泡目的综合调整，具体说明如下：
一、水温选择原则
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避免高温
龙井茶为不发酵绿茶，茶叶细嫩，100℃沸水会破坏茶叶中的香气成分（如茶多酚、维生素C）并导致茶汤发黄、涩味加重，因此需使用75-85℃的温水。
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根据茶叶成熟度调整
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嫩茶（新制） ：建议使用80℃左右的水温，避免破坏嫩芽中的香气物质。
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老茶（陈化1-2年） ：可适当提高水温至85-90℃，有助于充分释放茶汤的韵味。
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二、其他注意事项
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水质选择
优先使用山泉水或井水等天然活水，水质清澈能提升茶汤的口感和香气。
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茶具搭配
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透明玻璃杯或瓷杯可观察茶汤颜色与叶底，但需注意杯壁厚度，厚壁杯可能影响水温传递。
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盖碗等敞口茶具适合快速冲泡，可接受稍高水温。
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水温控制方法
- 将沸水冷却1-2分钟至适宜温度，或使用水温计精准调节。
三、温度对口感的影响
| 水温范围 | 口感表现 |
|---|---|
| 70-80℃ | 茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，香气清新 |
| 85-90℃ | 茶汤微黄透亮，滋味浓郁，陈化茶的韵味更突出 |
通过合理控制水温，既能保留龙井茶的独特风味，又能最大程度地发挥其营养价值。