龙井茶是未经发酵的绿茶，以色绿、香郁、味甘、形美四绝闻名，核心产区在杭州西湖一带，具有1200多年历史。其制作工艺保留鲜叶天然成分，茶汤清亮鲜爽，与全发酵的红茶有本质区别。
-
分类依据：龙井属于绿茶类，因制作过程中未经发酵，保留了茶叶的天然色泽和清香。红茶则通过全发酵形成红汤红叶的特征，两者工艺和风味截然不同。龙井的典型品质包括扁平光滑的外形、嫩绿微黄的色泽，以及豆香或栗香的清新气息。
-
核心产区与品质：西湖龙井为顶级代表，尤其狮峰山、龙井村等一级产区的茶叶品质最佳。钱塘、越州产区的龙井虽同属绿茶，但风味略逊。特级龙井需满足芽叶匀整、汤色嫩绿、滋味鲜醇等严苛标准，2024年发布的首个国家标准样品进一步规范了等级划分。
-
选购要点：优质龙井干茶呈黄绿色（糙米色），茶汤嫩黄明亮，入口鲜爽回甘。避免选择颜色暗绿或汤色浑浊的产品，这类可能为陈茶或工艺不佳的劣质茶。
-
饮用提示：龙井性凉，适合春夏饮用，但胃寒或失眠者需适量。其高含量的茶多酚和氨基酸具有抗氧化作用，但空腹饮用可能刺激肠胃。
若想体验正宗龙井，建议选择明前茶（清明前采摘），并认准西湖产区的正规渠道。冲泡时℃左右水温为宜，避免高温破坏鲜味。