冲泡龙井茶时，85℃是更推荐的水温选择，主要原因如下：
一、85℃的优势
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保留鲜爽口感
85℃的水温能最大程度保留龙井茶的鲜爽度，避免高温破坏茶叶中的氨基酸等鲜爽成分。
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减少苦涩物质浸出
龙井茶未发酵，含较多茶多酚和咖啡碱。85℃可降低这些物质过度浸出，从而减少茶汤的苦涩感。
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避免营养成分破坏
高温会破坏茶多酚、维生素C等热敏性营养成分，85℃能在保证风味的同时保留更多营养。
二、95℃的适用场景
若追求茶汤的 醇厚口感 ，可选择95℃：
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增强香气 ：95℃水温能激发茶香物质（如高沸点香气成分）的释放，使茶汤香气更浓郁。
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提升滋味层次 ：部分茶友认为95℃能更好地体现龙井茶的甘鲜与层次感。
三、注意事项
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茶具选择
优先选用玻璃杯或瓷杯，可观察茶汤浸润过程；若使用盖碗或公杯，可先用100℃沸水快速烫洗后冷却至85-95℃。
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水温调整技巧
若直接用沸水冲泡，建议将沸水倒入公道杯冷却1-2分钟，或使用温度计控制水温。
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其他要素
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投茶量 ：每150ml水建议投放3g茶叶。
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冲泡时间 ：第一泡30秒，后续每泡增加30秒。
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85℃是龙井茶的理想水温，但根据个人口味偏好，95℃亦可作为备选方案。