贵州辣椒酥是一道经典的下酒菜和小吃，以其香辣酥脆的口感深受人们喜爱。以下将为您详细介绍贵州辣椒酥的做法及配方，帮助您轻松制作出美味可口的辣椒酥。

贵州辣椒酥的做法及配方

食材准备

• 干辣椒 100克
• 白芝麻 50克
• 玉米淀粉 50克
• 食盐 5克
• 白糖 10克
• 鸡精 2克
• 花椒粉 5克
• 食用油 适量

制作步骤

1. 处理干辣椒：干辣椒剪去两头，剪成小段，去掉辣椒籽，用流动清水冲洗干净，然后放入热水中浸泡1小时，使其软化并减少辣味。
2. 焯水处理：将泡好的辣椒段放入锅中，加入适量水，大火煮开后继续煮5分钟，然后关火焖3分钟，捞出后控干水分。
3. 调味混合：在碗中加入白芝麻、玉米淀粉、食盐、白糖、鸡精和花椒粉，搅拌均匀，制成调味料。
4. 裹粉：将焯好水的辣椒段放入调味料中，用手翻拌均匀，确保每段辣椒都裹上一层调味粉。
5. 炸制：锅中倒入足量食用油，油温升至五成热时，将裹好粉的辣椒段分批下锅，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出后沥油。
6. 冷却装盘：将炸好的辣椒酥装盘，待完全冷却后即可食用。

注意事项

• 炸制时油温不宜过高，以免辣椒酥炸焦。
• 调味料可根据个人口味进行调整，例如增加孜然粉或辣椒粉以提升风味。
• 炸好的辣椒酥可密封保存，延长保质期。

贵州辣椒酥以其香辣酥脆的口感和简单的制作方法，成为家庭零食和宴席佳肴的理想选择。只需准备干辣椒、白芝麻、玉米淀粉等基础食材，按照上述步骤操作，您也能轻松制作出美味的辣椒酥。无论是作为下酒菜还是零食，贵州辣椒酥都能带来令人难忘的味蕾体验。快来试试吧！