在十一和十二月，应季蔬菜主要包括 白菜、萝卜、胡萝卜、菠菜、大蒜、芹菜、芥菜、莲藕、山药、红薯等。这些蔬菜不仅营养丰富，而且价格实惠，是秋冬季节饮食的理想选择。以下是这些应季蔬菜的亮点和营养价值：
- 1.白菜：白菜是秋冬季节最常见的蔬菜之一，富含维生素C、维生素K和纤维素。它具有清热解毒、利尿通便的功效。白菜的烹饪方式多样，可以炒、炖、煮、凉拌等，是餐桌上的“百搭”蔬菜。
- 2.萝卜：萝卜有“小人参”之称，含有丰富的维生素A、维生素C、纤维素以及多种抗氧化物质。萝卜具有促进消化、增强免疫力、润肺止咳的作用。常见的做法有萝卜炖排骨、萝卜丝炒肉等，既美味又营养。
- 3.胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素，进入人体后可以转化为维生素A，对保护视力、增强免疫力和促进生长发育有重要作用。胡萝卜可以生吃、榨汁、炒菜或炖汤，是秋冬季节补充维生素的佳品。
- 4.菠菜：菠菜含有丰富的铁、钙、维生素C和叶酸，是补血、健脑、促进骨骼健康的理想蔬菜。菠菜可以凉拌、炒食或做汤，尤其适合搭配豆腐、鸡蛋等食材，营养更均衡。
- 5.大蒜：大蒜不仅是一种调味品，更是一种具有强大保健功能的蔬菜。它含有大蒜素，具有抗菌、抗病毒、降血脂和增强免疫力的作用。大蒜可以生吃、炒菜或腌制，是秋冬季节预防感冒的天然良药。
- 6.芹菜：芹菜富含膳食纤维、维生素K和钾，有助于降低血压、促进消化和改善便秘。芹菜可以炒食、凉拌或做汤，尤其适合与肉类搭配，能有效去除油腻感。
- 7.芥菜：芥菜含有丰富的维生素A、维生素C和钙，具有清热解毒、健胃消食的功效。芥菜可以腌制、炒食或做汤，尤其适合在寒冷的冬季食用，能有效增强食欲。
- 8.莲藕：莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C和膳食纤维，具有健脾开胃、润肺止咳的作用。莲藕可以凉拌、炒食或炖汤，尤其适合与排骨、鸡肉等肉类搭配，营养丰富且口感鲜美。
- 9.山药：山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋阴补肾的功效。山药可以蒸食、炒菜或做汤，尤其适合与红枣、枸杞等食材搭配，具有很好的滋补作用。
- 10.红薯：红薯富含膳食纤维、维生素A、维生素C和钾，具有通便排毒、增强免疫力的作用。红薯可以蒸、烤、煮或做成红薯粥，是秋冬季节的美味粗粮。
十一和十二月是享受应季蔬菜的好时机。这些蔬菜不仅营养丰富，还能帮助我们抵御寒冷、增强免疫力。在日常饮食中合理搭配这些蔬菜，不仅能丰富餐桌，还能为健康加分。