四川老人茶主要是指老鹰茶，它是一种产自四川省石棉县的特产，也是中国国家地理标志产品。老鹰茶的叶片呈椭圆形，面绿背白，因此也被称为白茶。它富含芳香油、多酚类化合物，泡饮时清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大。

1. 品质特点

老鹰茶的品质特性包括全芽披毫，芽头饱满均整，游离氨基酸和可溶性糖含量较高。干茶色泽棕红，形态圆浑肥大、壮实；汤色黄亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香浓郁。

2. 营养价值

老鹰茶含有多种营养成分，如氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、黄酮类和多酚类物质。它还含有高铁、高硒、高锌、高铬等特征元素，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能。

3. 产地环境

老鹰茶主要分布在大渡河流域以北气候湿润的中高山区，处于野生和半野生状态。由于山高雾多，浓雾形成的漫射光有利于茶叶蛋白质、氨基酸及一些醇香特殊成分如茶氨酸的合成，因此石棉老鹰茶叶具有叶色苍翠、香味持久、滋味醇厚、同味甘美的品质。

4. 历史渊源

老鹰茶有着悠久的历史，可追溯至春秋战国时代，唐朝时期还曾为贡茶。在宋朝，老鹰茶作为博马易的商品，与细茶（绿茶树种类）一起被广泛交易。

5. 生产情况

2012年，石棉县共有老鹰茶树5万余株，产量5万多公斤，占四川省60%以上。

6. 产品荣誉

老鹰茶在多个国际和国内展会上获奖，包括雅安中国熊猫电影节的“产品优秀奖”、浙江义乌国际旅游商品展销会的国际旅游商品三等奖，以及在第十三届中国西部国际博览会上进入“中国地理标志产品保护专题馆”极品展柜。

7. 地理标志

老鹰茶的地理标志产品保护范围为四川省石棉县美罗乡、丰乐乡、挖角乡、草科乡、栗子坪乡、新棉镇6个乡镇现辖行政区域。

8. 其他含义

除了老鹰茶，四川老人茶也可能指代其他一些传统的四川茶叶，如老川茶。老川茶是自古生长在巴蜀地区的群体种茶树，品种多样，滋味醇厚，耐泡。

四川老人茶作为四川茶文化的一部分，不仅是一种饮品，更承载着丰富的历史和文化价值。无论是老鹰茶还是老川茶，它们都是四川茶文化的瑰宝，值得我们去了解和品味。