广东酱油鸡最简单的做法

以下是广东酱油鸡最简单的做法:

  1. 前期准备
  • 选择一只新鲜的鸡,约1.5公斤。

  • 准备好所有食材:生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、料酒、盐、红糖块、八角、桂皮、香叶、茴香、冰糖等。

  1. 处理鸡肉
  • 将鸡洗净,去除内脏和杂物,剁去鸡爪和鸡屁股。

  • 用盐按摩鸡身,包括鸡肚子内部,然后放入冰箱冷藏一至两个小时,以便入味。

  1. 炒制酱料
  • 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜片、葱段爆香。

  • 加入生抽、老抽、白糖,小火炒匀,直到糖完全融化。

  1. 烹制鸡肉
  • 将炒好的酱料均匀涂抹在鸡身上。

  • 锅中加入适量清水或高汤,放入涂抹好酱料的鸡身,大火烧开后转小火慢炖。

  • 期间要不断将锅中汤汁浇在鸡身上,使鸡肉均匀受热,炖煮时间约20-30分钟,具体时间根据鸡肉大小和火候而定。

  1. 收汁出锅
  • 当鸡肉炖至酥烂入味时,将剩余的汤汁收干,注意火候,避免汤汁收得过干导致鸡肉过焦。

  • 收汁完成后,将鸡肉取出装盘。

  1. 最后装饰
  • 斩好摆盘,可以淋一点倒出来的汤汁,或者吃的时候用来沾。

这样一道美味的广东酱油鸡就完成了,简单易学,适合家庭制作。

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