广东酱油鸭最简单做法

广东酱油鸭最简单做法:只需鸭肉、酱油、姜片和糖四样基础食材,通过腌制、煎焖、收汁三步即可完成,肉质鲜嫩酱香浓郁,是家常菜中的经典粤式风味。

  1. 精简食材与预处理
    选择半只光鸭或鸭腿,洗净后无需焯水,直接以酱油、糖、料酒(可选)和姜片腌制2小时以上。若时间紧张,可按摩鸭肉加速入味,省去传统复杂香料,突出酱油的本味。

  2. 煎焖锁鲜关键步骤
    热锅少油,将鸭皮朝下煎至金黄,逼出油脂后加腌料汁与半碗清水,中火焖20分钟。期间翻面一次,确保均匀上色,避免粘锅。

  3. 收汁与切件技巧
    待汤汁浓稠时关火,鸭肉晾至微温再切块,保持肉质紧实。剩余酱汁可淋于表面,或拌饭食用,提升风味层次。

这道酱油鸭做法省时省力,适合新手,既保留传统粤菜的酱香精髓,又简化了操作流程。尝试时可根据口味调整糖盐比例,或加入少许五香粉增添层次。

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