以下是制作半只酱油鸡的简化版做法，结合了多种经典做法，确保色泽诱人且味道浓郁：
材料准备
-
主料 ：半只鸡（约1.8斤）
-
辅料 ：姜5片、葱3根、蒜5瓣、冰糖1-2汤匙、生抽2-3大勺、老抽1大勺、料酒1汤匙、八角1颗、桂皮1小块、盐适量
步骤解析
- 鸡肉预处理
-
清洗鸡身，剔除内脏，用厨房纸巾擦干水分。
-
可在鸡皮划几刀或用米酒、盐腌制10分钟去腥。
- 调制酱汁
-
在锅中加入生抽、老抽、冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变深。
-
加入姜片、葱段、蒜瓣爆香，再倒入适量清水（没过鸡肉）。
- 煎炒上色
-
大火煮开后转小火，将鸡放入锅中煎至两面金黄。
-
翻面后淋入调好的酱汁，继续煮至汤汁浓稠，鸡身裹满红亮酱汁。
- 收汁定型
-
开大火收汁，期间不断淋汁提色，直到汤汁浓稠且均匀裹在鸡皮上。
-
关火后让鸡在酱汁中浸泡10-15分钟，肉质更入味。
- 切块装盘
-
将鸡捞出放凉后斩件，摆盘时淋上剩余酱汁。
-
可搭配青菜（如芥菜）增加营养。
小贴士
-
酱汁比例 ：生抽与老抽按2:1调配，颜色更鲜明。
-
火候控制 ：收汁时保持大火，避免汤汁干涸或焦糊。
-
工具优化 ：电饭煲可简化操作，煮鸡时间约30分钟（整鸡）。
通过以上步骤，无需复杂工具和长时间等待，即可做出媲美餐厅的酱油鸡。