腌制后上锅，分两次煮熟
以下是使用电饭锅制作酱油鸡的详细步骤，综合了多种权威做法：
一、食材准备
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主料 ：整鸡1只（约1.5-2kg），建议选择三黄鸡或清远鸡，肉质更鲜嫩
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辅料 ：葱姜蒜适量（葱段、姜片、蒜末）、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、干辣椒（可选）
二、调料配方（基础款）
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生抽：60-100g
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老抽：20-30g
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蚝油：20-30g
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冰糖：20g
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料酒：30g
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盐：适量
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鸡精/十三香：少许（可选）
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食用油：适量
三、制作步骤
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鸡肉预处理
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清洗鸡身，剔除内脏、鸡爪，用开水烫鸡皮使其收缩（可选）
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用牙签在鸡身扎孔，方便入味
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腌制时可在鸡腔内塞入葱姜和部分酱汁
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调制酱汁
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生抽、老抽、蚝油、冰糖、料酒混合均匀，可加入八角、桂皮、干辣椒提香
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腌制1-3小时，期间翻动1次，确保均匀入味
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电饭锅烹饪
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底部铺上葱姜片，倒入腌好的鸡和酱汁，大火煮开后转小火
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第一次跳闸后翻面，继续煮至鸡肉熟透（约1.5-2小时，具体时间根据鸡的大小调整）
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熄火后焖10-15分钟，让鸡肉更软烂
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收汁装盘
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打开锅盖，取出鸡肉切块（可撕成小块方便食用），淋上剩余酱汁
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撒上葱花、香菜叶或芹菜叶增香
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四、小贴士
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选鸡 ：优先选择3斤左右的清远鸡或三黄鸡，避免选用过大的鸡块导致肉质粗老
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控盐 ：生抽、老抽、蚝油已含盐分，腌制时无需额外加盐
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上色技巧 ：鸡皮裹上淀粉或生抽后再煮，颜色更红亮
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省时技巧 ：提前腌制好，电饭煲煮熟后直接焖煮即可
通过以上步骤，你可以在家轻松做出香喷喷的电饭锅酱油鸡，搭配米饭食用更佳。