内蒙古自治区的牛品种丰富，既有传统地方品种，也有通过品种改良培育的新品种。根据现有资料，主要品种可分为以下几类：
一、传统地方品种
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三河牛
产自呼伦贝尔市额尔古纳右旗，是内蒙古最著名的乳肉兼用品种，具有适应高寒气候、放牧性能强、牛奶风味独特等特点。
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草原红牛
由蒙古母牛与短角公牛杂交改良而成，适应性强、生产性能高，适合农村牧区放牧饲养。
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科尔沁牛
产自通辽市，是乳肉兼用型品种，以高产奶量（208天平均产奶3210.8公斤）和优质肉质著称。
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乌珠穆沁牛
主要分布于呼和浩特市，是蒙古牛与本地牛种杂交的后代，兼具耐粗放和产奶能力。
二、改良品种
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西门塔尔牛
引进自英国，以生长快、肉质鲜嫩、适应性强著称，是内蒙古肉牛养殖的主要品种之一。
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安格斯牛
英国原产，肉质紧实、脂肪分布均匀，改良后提升了内蒙古肉牛的生产性能。
三、其他相关品种
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草原牛 ：分布于内蒙古及周边省份，适应高原气候，肉质鲜美且营养丰富。
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锡林郭勒牛 ：产自锡林郭勒盟，是蒙古牛的重要分支，兼具乳肉兼用特性。
四、品种分布与特点补充
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三河牛 ：主产于呼伦贝尔盟，成年公牛体重1050公斤，年产奶3145公斤。
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草原红牛 ：适应性强，适合放牧，屠宰率50-55%，净肉率40-45%。
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科尔沁牛 ：半舍饲条件下产奶量达3210.8公斤/年，乳脂率4.17%。
内蒙古现有牛品种以三河牛、草原红牛为核心，同时融合了西门塔尔牛、科尔沁牛等改良品种，形成了覆盖乳肉兼用、肉牛养殖的品种体系。草原牛等地方品种在生态适应性和传统养殖中仍发挥重要作用。