内蒙古特色名菜以草原风味和豪放烹饪著称，以下是综合多个权威来源的代表性菜品：
一、经典烤肉类
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烤全羊
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选用草原绵羊，经宰杀、烫毛、腌渍后，用果木炭火慢烤至外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁。是蒙古族待客的最高礼仪，常用于庆典、宴请。
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制作工艺强调火候控制，需频繁翻转羊身涂抹香料，搭配椒盐、孜然等调料，食用时搭配哈达和蒙古酒。
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烤羊腿/烤羊排
- 以羊后腿或肋排为主料，腌制后炭烤。外皮酥脆，内里肉质酥烂，是日常宴席和草原餐的常见菜品。
二、传统手工艺品类
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手把肉
- 新鲜羊肉煮至七八分熟后，蘸蒜泥、辣椒面食用。原汁原味，体现草原豪放，是蒙古族敬客的传统。
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羊背子
- 整只羊卸成七大块，加凉水煮熟后摆成羊趴卧。口感鲜嫩，常作为婚宴压轴菜。
三、特色面食与小吃
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莜面鱼鱼/稍麦
- 莜面制成鱼形或花状，搭配炒菜食用；稍麦以牛羊肉为馅，外皮擀制后包制蒸熟，肥而不腻。
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奶茶
- 蒙古族代表性饮品，由砖茶、牛奶、盐熬制而成，冬季驱寒，日常必备。
四、其他经典菜品
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炖羊排
- 羊排与土豆、胡萝卜等炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，适合冬季食用。
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血肠
- 用羊血灌制蒸熟后切片，口感细腻，营养丰富。
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烩羊杂
- 羊内脏与杂碎炖煮，汤鲜味美，是寒冷天气的热饮。
五、地域特色菜
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扒驼掌 ：沙漠珍宝，骆驼蹄炖煮后爆香，口感筋道。
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拔丝奶豆腐 ：奶豆腐裹糖丝炸制，甜而不腻，奶香浓郁。
烹饪建议 ：
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烤全羊需提前腌制数小时，烤制时注意火候；
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手把肉以七八分熟为宜，避免过久变柴；
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涮羊肉片需在滚烫铜锅中快速涮煮，搭配芝麻酱提味。
以上菜品融合了蒙古族传统与草原风味，是体验内蒙古饮食文化的核心代表。