食物按加工与烹饪状态可分为 生食 和 熟食 两大类，具体分类标准如下：
一、生食与熟食的定义
-
生食
未经过充分加热处理的食品，直接食用或稍作处理的食品。例如：
-
新鲜蔬菜（如生菜、黄瓜、西红柿）
-
生肉、生鱼、蛋类
-
某些水果（如苹果、梨）
-
-
熟食
经过充分加热处理后可直接食用的食品。例如：
-
熟肉、火腿肠、馒头、米饭
-
熟鱼、煮熟的蛋类
-
二、其他分类维度
除了按加工状态分类，食物还可以按来源分为 植物类 和 动物类 ，但此分类与生熟无关。
植物类食物（生/熟）
-
生吃 ：生菜、黄瓜、番茄
-
熟吃 ：炒菜、煮熟的根茎类蔬菜（如胡萝卜、土豆）
动物类食物（生/熟）
-
生吃 ：生鱼片、生肉、蛋类
-
熟吃 ：烤肉、炖肉、熟蛋
三、分类管理要点
-
食品安全
生食可能携带细菌或寄生虫，需注意食材新鲜度和处理卫生；熟食需确保烹饪温度达标（如肉类需达到74℃以上）。
-
储存要求
生熟食品需分开存放，避免交叉污染。冰箱中生熟食品应使用不同容器并加盖。3. 特殊处理
半成品（如未煮熟的米、肉）需按生食管理，避免误判为熟食。
四、常见误区
-
营养与熟食 ：部分食物生吃更营养（如维生素C丰富的青椒、洋葱），但需确保卫生。
-
分类标准 ：按加工状态分类是食品安全管理的基础，其他分类方式（如植物/动物）属于不同维度的分类体系。
通过以上分类和管理措施，可有效保障食品安全与营养摄入。