以下是40道剁椒菜谱的精选推荐，涵盖经典菜品与创新做法，供您参考：

一、经典剁椒菜品

1. 剁椒鱼头

   • 鱼头蒸熟后淋上自制剁椒，搭配葱姜丝，鲜嫩微辣。

   • 做法：鱼头切块焯水，铺剁椒和调料蒸10-15分钟。

2. 剁椒鱼翅

   • 鸡翅根裹粉炸至金黄，与剁椒、蒸鱼豉油同蒸，肉质酥烂。

   • 做法：鸡翅腌制后与姜蒜、剁椒一起蒸15分钟。

3. 剁椒蒸鸡

   • 整鸡切块蒸熟，淋上剁椒和料酒，香气扑鼻。

   • 做法：鸡块裹粉后与香菇、剁椒同蒸15分钟。

4. 剁椒蒸排骨

   • 排骨焯水后与剁椒、豆豉同蒸，肉质紧实入味。

   • 做法：排骨裹盐、料酒后与剁椒一起蒸15分钟。

二、创新剁椒菜品

5. 剁椒蒸金针菇

   • 菌菇鲜嫩，与剁椒、蒜末同蒸，清爽开胃。

   • 做法：金针菇焯水后与剁椒、蒜末一起蒸5分钟。

6. 剁椒蒸带鱼

   • 带鱼切段蒸熟，淋上剁椒和葱姜汁，鱼肉滑嫩。

   • 做法：带鱼裹盐、料酒后与剁椒同蒸10分钟。

7. 剁椒炒肉

   • 猪肉煸炒至变色，加入剁椒、青椒翻炒，色香味俱全。

   • 做法：五花肉切块与剁椒、蒜末同炒。

8. 剁椒蒸虾

   • 虾仁蒸熟后淋上剁椒，搭配柠檬汁提鲜。

   • 做法：虾仁裹盐、料酒后与剁椒同蒸8分钟。

三、地方特色剁椒菜

9. 剁椒鱼头（湖南风味）

   • 用红剁椒和泡椒搭配，鱼头蒸后淋上调料，酸辣开胃。

   • 做法：鱼头切块焯水，铺剁椒和泡椒蒸10分钟。

10. 剁椒蒸蟹

    • 蟹肉鲜甜，与剁椒、姜丝同蒸，保留蟹肉紧致。

    • 做法：蟹肉裹盐、料酒后与剁椒同蒸12分钟。

四、凉拌与小吃类

11. 凉拌剁椒黄瓜

    • 黄瓜拍碎与剁椒、蒜末凉拌，清爽开胃。

    • 做法：黄瓜切丝与剁椒、蒜末混合，加生抽、醋凉拌。

12. 剁椒臭豆腐

    • 臭豆腐与剁椒、鸡蛋混合烘烤，香气浓郁。

    • 做法：臭豆腐切块与剁椒、鸡蛋拌匀，烤至金黄。

13. 剁椒蒸蛋

    • 蛋液与剁椒、葱花混合蒸制，滑嫩嫩的。

    • 做法：蛋液加盐、料酒后与剁椒同蒸7分钟。

五、其他推荐菜品

14. 剁椒蒸南瓜

    • 南瓜切块与剁椒、豆豉同蒸，软糯香甜。

    • 做法：南瓜片与剁椒、豆豉混合蒸15分钟。

15. 剁椒炒河粉

    • 河粉与剁椒、肉末翻炒，酸辣开胃。

    • 做法：河粉焯水后与剁椒、肉末同炒。

16. 剁椒蒸鸡腿

    • 鸡腿裹粉与剁椒同蒸，肉质紧实。

    • 做法：鸡腿腌制后与剁椒一起蒸15分钟。