以下是综合多个权威来源整理的农村婚宴10道菜谱，涵盖传统佳肴与地方特色：
一、红烧类
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红烧大鲤鱼
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鱼头朝主宾席，寓意“年年有余”；需搭配野生鲤鱼，肉质鲜嫩。
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烹饪时鱼身裹红亮酱汁，撒香菜点缀。
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红烧肉（五花肉）
- 搭配芋头或土豆，肥而不腻，入口即化；是压桌硬菜。
二、炖煮类
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大盆炖鸡
- 用“跑山鸡”炖煮，汤汁浓郁如琥珀；需垫红薯、玉米段增加风味。
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清蒸海鱼
- 代表“年年有余”，搭配姜汁和葱丝，清蒸后淋热油提鲜。
三、特色菜
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扣肉（夹沙肉）
- 五花肉蒸至酥烂，搭配软糯芋头，油脂爆开不腻口。
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蒸花枝片（鱼肚）
- 海鲜与素菜结合，寓意“福运绵长”；需处理干净无腥味。
四、凉菜与开胃菜
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凉拌藕片/芹菜拌鸭肠
- 清新爽口，开宴前食用；常搭配辣椒油或蒜泥提味。
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香螺等贝壳拼盘
- 海鲜类凉菜，搭配特制酱料，突出鲜甜口感。
五、传统吉祥菜
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蒸白鸽/蒸海鱼
- 象征“比翼齐飞”或“福至如东海”；白鸽需造型美观，海鱼搭配葱姜蒸制。
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八宝饭/连子百合汤
- 甜点类，寓意“早生贵子”或“百年好合”；八宝饭需蒸制松软，甜而不腻。
菜谱小贴士：
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数量要求 ：菜肴需为双数，八道菜象征财富，十道菜寓意完美。
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选材 ：优先选用本地新鲜食材，如跑山鸡、野生鲤鱼等。
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调味 ：注重原汁原味，红烧类需浓油赤酱，炖煮类需小火慢炖。
以上菜谱可根据地域特色和个人口味调整，建议搭配不同酒水提升氛围。