以下是张家界的十大名菜：
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土家扣肉 ：选用本地黑猪五花肉为主料，肥瘦均匀，层层叠叠。经过独特的土家族香料腌制入味，小火慢炖至肉质酥软，入口即化。
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妈妈炒肉 ：用当地新鲜猪肉切丝，配以青椒和红椒一起翻炒，加入土家族特制的辣椒酱提味，香辣可口。
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黄焖娃娃鱼 ：选用新鲜娃娃鱼，配以姜片、葱段，用黄酒和秘制酱料慢火焖制，鱼肉鲜美细嫩，汤汁浓郁。
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招牌红烧桂鱼 ：选用新鲜活桂鱼，配以土家族独特的香料和调味料，红烧至鱼肉入味，外皮金黄酥脆，鱼肉细嫩可口。
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稻香红烧肉 ：用稻草熏制过的五花肉制作，肉质更加香嫩，带着淡淡的稻草清香。加入八角、桂皮等香料，文火慢炖至肉质软烂，汤汁浓稠。
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三下锅 ：一锅三拼，通常选猪肚、肥肠、豆腐，炖煮入味，香气四溢。食材搭配灵活多样，可以根据个人口味随意组合。
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腊味合蒸 ：腊肉、腊鱼、腊香肠三兄弟齐聚一锅，蒸出湘西山村的烟火气。肉香四溢，咸香醇厚，每一口都是岁月沉淀的风味。
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猪血丸子 ：外表黑乎乎，内里却是精华。猪血、五花肉、豆腐渣混合搓圆，熏制风干，炒着吃、蒸着吃都带着独特的烟熏香。
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酸鱼 ：腌制发酵的鱼肉，酸香扑鼻，煎炸之后外酥里嫩，带点酸爽，刺激食欲。
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土家合渣 ：豆渣、蔬菜、玉米粉搅拌熬煮，浓稠绵滑，喝上一碗，满满的豆香和谷物清甜，让人倍感温暖。
这些菜肴不仅味道鲜美，还体现了张家界独特的饮食文化和风土人情。建议您亲自品尝，感受这些美食的魅力。