根据辽宁营口夏季气候特点及养肝需求，结合中医理论，推荐以下清肝食谱：

一、经典清肝菜谱

1. 青椒炒猪肝

   • 猪肝切片焯水后与青椒快炒，搭配蒜末和生抽提味，具有滋阴补血、疏肝解郁功效，适合熬夜人群。

   • 做法 ：猪肝切薄片，用料酒和生抽腌制10分钟；青椒去籽切段，大火快炒后加入猪肝翻炒至变色，调入生抽、盐即可。

2. 枸杞猪肝汤

   • 猪肝与枸杞子同炖，滋补肝肾、明目养血，适合肝火旺盛者。

   • 做法 ：猪肝焯水后与姜片、枸杞子炖煮1小时，加盐调味即可。

3. 黄瓜炒牛肉末

   • 黄瓜切丝与牛肉末快炒，搭配蒜末和生抽，清爽不油腻。

   • 做法 ：牛肉末用料酒、生抽腌制后与黄瓜翻炒，牛肉变色后加入蒜末提香。

二、时令养生汤品

1. 甘蔗黄瓜汁

   • 甘蔗与黄瓜绞汁混合，清热生津、除热解毒，适合夏季肝火旺盛者。

   • 做法 ：鲜甘蔗、黄瓜各1000克，榨汁后混合白糖饮用。

2. 黄鳝补肝汤

   • 黄鳝与芦根、桑寄生炖煮，滋阴益气、清热利湿，对肝肾阴虚有改善作用。

   • 做法 ：黄鳝切段与芦根、桑寄生同煮至熟烂，加盐调味即可。

三、凉拌与清炒推荐

1. 凉拌猪肝

   • 猪肝焯水后过凉，搭配蒜末、辣椒油等调料，清爽开胃。

   • 做法 ：猪肝切薄片，焯水后控干水分，加入蒜末、辣椒油、生抽等调料拌匀。

2. 金针菇拌菠菜

   • 金针菇与菠菜焯水后凉拌，加入蒜末、小米辣提味，富含膳食纤维。

   • 做法 ：金针菇、菠菜焯水后过凉，拌入蒜末、小米辣、生抽等调料即可。

四、注意事项

• 饮食清淡 ：夏季宜选绿豆、冬瓜等清热食材，避免油腻食物加重肝火。

• 避免过量 ：枸杞、猪肝等滋补类食物需根据体质适量食用，避免上火。

• 结合运动 ：饮食调理需配合适量运动，如快走、瑜伽等，增强肝脏代谢功能。

以上食谱可根据个人体质调整配料比例，建议长期坚持食用以观察效果。