根据2025年山西长治夏季养肝护肝的饮食建议，结合当地食材和中医理论，整理出以下食谱推荐：

一、经典食疗方

1. 荷叶鸭肉冬瓜汤

   • 材料：鸭边腿、干荷叶、冬瓜、盐、料酒、胡椒粉、姜葱

   • 做法：荷叶浸泡后与鸭肉、冬瓜同煮，小火焖煮40分钟，加盐调味。

2. 薏米鸡骨草煲老鸭

   • 材料：老鸭、薏米、茯苓、冬瓜、鸡骨草、绿豆、盐

   • 做法：食材浸泡后同煮2小时，最后加冬瓜炖煮10分钟。

3. 芦笋莲藕炖鸡块

   • 材料：鸡肉、莲藕、芦笋、胡萝卜、料酒、盐、姜葱

   • 做法：焯水后与冬瓜同炖，肉质酥烂时加盐调味。

二、时令蔬菜推荐

1. 黄瓜

   • 可凉拌（如蒜蓉黄瓜）、炒牛肉末（如“牛肉末炒黄瓜”）或与木耳、胡萝卜搭配。

   • 作用：清热解毒，生津止渴，富含维生素C。

2. 苦瓜

   • 推荐苦瓜排骨汤，搭配枸杞、姜片炖煮1小时，可清肝明目。

3. 荷叶

   • 用于荷叶鸭肉汤，可单独煮水后泡茶，或与冬瓜、鸭肉同煮。

三、疏肝解郁菜品

1. 青椒炒猪肝

   • 材料：猪肝、青椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、盐

   • 做法：猪肝焯水后与青椒快速翻炒，调入生抽、老抽提色。

2. 枸杞猪肝汤

   • 材料：猪肝、枸杞子、姜片、水、盐

   • 做法：猪肝炖煮1小时后再加枸杞，滋补肝肾。

3. 香菇西兰花

   • 材料：香菇、西兰花、蒜末、盐、生抽

   • 做法：西兰花焯水后与香菇同炒，保留营养。

四、凉拌与清炒

1. 凉拌猪肝

   • 材料：猪肝、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油

   • 做法：猪肝焯水后过凉切片，搭配调料凉拌，清爽开胃。

2. 金针菇拌菠菜

   • 材料：金针菇、菠菜、蒜末、盐、生抽

   • 做法：焯水后混合凉拌，适合夏季食用。

五、注意事项

• 饮食原则 ：夏季宜清淡，少食油腻，多选蒸煮炖菜，减少辛辣和油炸食品。

• 食材选择 ：新鲜蔬菜和优质蛋白（如鸡胸肉、鱼类）对肝脏修复更佳。

• 禁忌 ：腹泻、肠胃虚寒者慎用寒性食物（如苦瓜、黄瓜），需结合体质调整。

以上食谱可根据个人口味调整配料，建议搭配每日适量运动，以增强养肝效果。