根据2025年山西大同夏季低热量晚餐食谱推荐，结合健康饮食原则和地方特色，整理如下：

一、经典凉拌菜

1. 紫泥369粗粮季套餐

   • 黄米凉糕配桂花酱 ：黄米富含膳食纤维，凉糕口感软糯，搭配桂花酱甜而不腻

   • 浑源凉粉 ：传统山西小吃，搭配沙棘汁酸甜开胃

2. 蔬菜凉拌系列

   • 凉拌黄瓜 ：水分充足，富含维生素，可搭配蒜末、生抽和醋

   • 凉拌西红柿 ：不加糖可补充维生素C，促进消化

   • 芹菜海带虾仁 ：海带提供矿物质，虾仁增加蛋白质，搭配橄榄油更健康

二、蒸煮炖菜

1. 清蒸类

   • 白菜炖豆腐 ：大白菜与豆腐搭配，富含粗纤维和植物蛋白，可加姜片提鲜

   • 蒸蛋羹 ：鸡蛋打散加温水蒸制，搭配葱花和生抽，营养丰富

2. 炖煮类

   • 冬菇菠菜汤 ：香菇与菠菜同煮，冬菇去腥提鲜，菠菜助消化

   • 豆芽排骨汤 ：黄豆芽与排骨炖煮，番茄增加鲜味，汤品健胃消食

三、粗粮与主食

1. 粗粮制品

   • 燕麦粥 ：搭配黑豆、枸杞，可降低胆固醇，增强饱腹感

   • 荞麦面 ：替代精制面食，搭配蔬菜和瘦肉，更健康

2. 特色面食

   • 刀削面 ：搭配肉沫卤或酸菜，老字号老柴削面加卤蛋更地道

   • 烧麦 ：非遗羊肉烧麦配砖茶，非遗工艺保留鲜味

四、汤品推荐

• 绿豆汤 ：清热解毒，夏季必备，可搭配百合增加润肺效果

• 菌菇汤 ：多种菌菇搭配，如香菇、金针菇，鲜味浓郁且营养丰富

注意事项

1. 控制分量 ：晚餐宜七八分饱，避免过量摄入热量

2. 少油健康 ：烹饪时用橄榄油或蒸煮，减少油炸和调味料添加

3. 营养均衡 ：搭配蛋白质（如豆腐、鸡蛋）、膳食纤维（如蔬菜）和健康脂肪

以上食谱可根据个人口味调整配料，建议搭配户外运动促进代谢。