根据2025年广东阳江清明时节的饮食习俗和养生需求，结合传统节日食物与现代健康理念，整理出以下养生菜谱推荐：

一、清明特色传统菜品

1. 清明荞菜炒肉丝

   • 材料 ：清明荞菜200克、猪瘦肉150克、葱姜末适量、盐5克、生抽10克、淀粉5克。

   • 做法 ：荞菜焯水后与肉丝翻炒，加入生抽、淀粉勾芡，最后撒葱花提香。

   • 功效 ：荞菜富含膳食纤维，可降血脂；肉丝提供优质蛋白，增强体力。

2. 金猪酥皮乳猪

   • 材料 ：乳猪1只（约1000克）、糖50克、盐30克、料酒20克、葱姜末适量。

   • 做法 ：乳猪裹粉炸至金黄酥脆，搭配红烧酱汁食用。

   • 寓意 ：象征“鸿运当头”“红皮赤壮”，祈求家族兴旺。

3. 烧鹅祭祖

   • 材料 ：烧鹅1只（约1.5千克）、葱姜末适量、料酒20克、生抽10克、老抽5克。

   • 做法 ：鹅头造型寓意“后继有人”，与荞菜同炒或单独炖煮。

   • 功效 ：鹅肉滋阴润燥，适合春季养生。

二、清明养生食谱推荐

1. 口蘑白菜

   • 材料 ：白菜250克、干口蘑3克、酱油5克、糖2克、盐3克、植物油适量。

   • 做法 ：白菜炒至七成熟后加入口蘑，调味后翻炒至熟透。

   • 功效 ：清热除烦，益胃气，适合高血压、冠心病患者。

2. 清明螺蛳汤

   • 材料 ：田螺肉100克、枸杞子20克、小白菜200克、姜5克、葱5克、盐5克。

   • 做法 ：螺蛳吐沙后与枸杞、小白菜同煮，文火炖6分钟。

   • 功效 ：补肝肾，清热解毒，可缓解肝胆疾病。

3. 荠菜黄鱼羹

   • 材料 ：小黄鱼300克、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋1个。

   • 做法 ：黄鱼蒸熟后与荠菜、笋丁同煮，勾芡后淋蛋。

   • 功效 ：补肝肾，明目，适合视力疲劳者。

三、清明养生食谱（素食版）

1. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐3克、生抽10克、油适量。

   • 做法 ：香椿炒熟后与豆腐渣混合，调味后凉拌。

   • 功效 ：清热解毒，益肾健脑，适合春季食用。

2. 马齿苋炒鸡蛋

   • 材料 ：鲜马齿苋60克、鸡蛋4个、盐3克、黄酒5克、植物油适量。

   • 做法 ：马齿苋焯水后与鸡蛋同炒，调味后装盘。

   • 功效 ：凉血止血，利水消肿，适合热毒泻痢者。

四、清明养生小贴士

• 饮食原则 ：清明饮食以清淡为主，避免油腻食物，搭配时蔬可增强营养。

• 时令食材 ：如螺蛳、荠菜等应季食材，口感更佳且营养丰富。

• 健康搭配 ：每餐摄入蛋白质、蔬菜、主食三大类，避免单一饮食结构。

以上菜谱结合了传统习俗与现代养生理念，可根据个人体质调整食材搭配。