根据2025年广东韶关地区大暑时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，整理以下推荐菜谱及养生建议：
一、经典清热祛湿汤品
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薏米陈皮鲤鱼汤
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材料 ：薏米50克、陈皮5克、冬瓜150克、鲤鱼1条（约200克）、瘦肉50克、生姜3片。 - 做法 ：
- 药材浸泡后，冬瓜去皮切块，鲤鱼煎至微黄备用。 - 将所有材料放入瓦煲，加清水2000毫升，武火煮沸后转文火煲1小时，最后加盐调味。 - 功效 ：健脾渗湿、清热排脓，适合暑湿较重时饮用。
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西瓜皮荷叶海蜇汤
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材料 ：西瓜皮500克、鲜荷叶60克、鲜海蜇250克、丝瓜500克、扁豆60克、竹叶芯15克。 - 做法 ：
- 药材浸泡后，海蜇焯水，与其他材料一同武火煮沸后转文火煲1小时，加盐和生油调味。 - 功效 ：清热解暑、利水消肿，辅助缓解暑热伤肺。
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二、时令蔬菜凉拌菜
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苦瓜炒雪菜
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材料 ：苦瓜1根、芥菜300克、食盐适量、植物油。 - 做法 ：
- 苦瓜切片后用盐浸泡去苦，与焯水后的雪菜爆炒，调盐即可。 - 功效 ：清暑降火、生津止渴，适合夏季食用。
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凉拌豆角
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材料 ：嫩豆角50克、青椒1个、红椒1个、海带丝适量、酱油、醋、姜末。 - 做法 ：
- 豆角焯透后过凉，与青椒、红椒、海带丝凉拌，加调料提鲜。 - 功效 ：清热解毒、健脾和胃，搭配蒜末可增强功效。
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三、养生粥品
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绿豆粳米粥
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材料 ：绿豆60克、粳米100克、清水1000毫升。 - 做法 ：
- 绿豆提前浸泡2小时，与粳米同煮至开花，加盐调味。 - 功效 ：祛热解毒、消水肿，适合老人和儿童。
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西瓜皮粥
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材料 ：西瓜皮100克、大米50克、白糖适量。 - 做法 ：
- 西瓜皮切丁与大米同煮，煮至粥稠后加糖调味。 - 功效 ：利尿消肿、清热解暑，可防中暑。
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四、特色地方菜
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豉汁苦瓜炒牛肉
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材料 ：苦瓜、牛肉、豆豉、生姜、蒜头、盐。 - 做法 ：
- 牛肉腌制后与苦瓜、豆豉爆炒，调味后出锅。 - 功效 ：清热解毒、补脾养血，适合夏季搭配。
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煎青草豆腐
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材料 ：仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花煎煮后冷却成型。 - 做法 ：
- 将草药与豆腐同煎，冷却后切块食用。 - 功效 ：清热凉血、润燥解毒，广东传统养生菜。
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养生建议
- 饮食原则 ：以清淡为主，多选蔬果，搭配豆类与蛋白质食物。- 进餐习惯 ：避免过饱，少食多餐，餐后适量运动。- 特殊人群 ：脾胃虚弱者宜选薏米、陈皮等健脾食材，热盛者需配合绿豆、冬瓜等清热食物。以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配不同食材组合以达到营养均衡。