12-15岁青少年可以适量食用苜蓿嫩芽或烹饪后的苜蓿叶，但需注意‌凝血功能异常、过敏体质、药物相互作用‌等潜在风险，‌避免长期大量食用或服用苜蓿补充剂‌。苜蓿富含蛋白质、维生素K及矿物质，但部分成分可能对青少年健康产生复杂影响。

苜蓿中的维生素K含量较高，可能干扰抗凝血药物的效果。若青少年因疾病需长期服用相关药物，或家族有血栓病史，需谨慎食用。苜蓿种子或发芽阶段的苜蓿含有刀豆氨基酸（L-canavanine），过量摄入可能引发免疫系统异常反应，导致疲劳或关节疼痛。建议选择市售苜蓿嫩芽，并充分加热后食用，以降低风险。

部分人对苜蓿存在过敏反应，如食用后出现皮疹、呼吸急促等症状，应立即停止摄入。初次尝试时建议少量食用并观察24小时。苜蓿中的植物雌激素可能干扰内分泌系统，处于青春期的青少年激素水平波动较大，长期大量食用可能影响发育平衡。

日常饮食中，苜蓿可作为蔬菜少量加入沙拉、汤品或炒菜，但不宜替代主食或主要蛋白质来源。若青少年存在肝肾疾病、自身免疫性疾病或正在服用激素类药物，应提前咨询医生，评估个体化风险。

合理控制摄入量、关注体质差异、避免特定疾病人群食用，是青少年安全食用苜蓿的关键。若希望通过苜蓿补充营养，建议优先通过均衡膳食获取营养素，必要时在专业指导下选择安全性更高的替代方案。