12-15岁青少年可以吃刀鱼，但需注意选择和烹饪方式。

1. 刀鱼的营养价值

刀鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如DHA和EPA）、维生素A、维生素D以及各种微量元素，这些营养素对青少年的生长发育和健康至关重要。

2. 刀鱼对青少年的好处

• 增强智力发展：DHA被誉为“脑黄金”，对大脑发育和智力提升有积极作用。
• 改善视力：维生素A和D对维持良好视力和骨骼健康有益。
• 改善心血管健康：EPA和DHA有助于降低血压和胆固醇，对心血管健康有益。
• 改善记忆力：胆碱和磷脂等物质有助于改善记忆力。
• 改善消化系统健康：丰富的蛋白质和矿物质有助于维持消化系统健康。

3. 选择合适的刀鱼

• 避免含汞量高的鱼：选择含汞量低的鱼类，如三文鱼、鳕鱼等，避免食用大型肉食鱼类，如鲨鱼、剑鱼等。
• 选择刺少的鱼：如三文鱼、鳕鱼等，以减少卡喉的风险。

4. 正确的烹饪方式

• 避免油炸：选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式，以保留鱼肉中的营养成分。
• 注意新鲜度：选择新鲜的鱼肉，避免食用不新鲜或生的食物，以防止食品安全问题。

5. 食用量的建议

• 适量食用：每周食用1-2次，每次食用量根据个人需求和喜好而定，但不宜过量。

通过合理的选择和烹饪方式，12-15岁青少年可以安全地享受刀鱼的美味和营养。