洛阳十大特色汤馆以牛肉汤为核心，兼具羊肉汤、驴肉汤等多元风味，其中马杰山牛肉汤的百年醇厚、南碗牛肉汤的连锁口碑、白果牛肉汤的高性价比尤为突出，搭配饼丝或锅盔的经典吃法更是本地饮食文化的精髓。
- 牛肉汤：洛阳汤文化的代表，汤底需熬制整夜，分为甜汤（原味）和咸汤（调味）。推荐老城区马杰山牛肉汤（百年老店，免费续汤）和涧西区白果牛肉汤（肉量足，辣椒油香），搭配饼丝或油旋是标配。
- 羊肉汤：汤色奶白，无膻味，韩城羊肉汤和三旦羊肉汤是热门选择，冬季驱寒必备，配葱油饼或烧饼更佳。
- 驴肉汤：华山路小碗驴肉汤被央视推荐，汤鲜肉嫩，可加驴血或丸子，价格亲民，六七元起。
- 豆腐汤：素汤中的经典，道北贾记豆腐汤用鲫鱼高汤提鲜，配焦炸丸子增添口感，清淡不失层次。
- 不翻汤：老城区刘记不翻汤以绿豆饼不翻身为特色，酸辣汤底配海带、粉条，适合游客打卡。
- 丸子汤：南关赵记丸子汤的豆面丸子外脆里嫩，牛骨汤底加韭菜段和辣椒油，酸辣开胃。
- 杂肝汤：金家杂肝汤用牛下水熬制，汤肥肉烂，本地老饕偏爱，豆腐丝吸饱汤汁后风味独特。
- 小碗汤：洛阳水席的简化版，猪里脊、腐竹等配料丰富，酸辣勾芡，儿时记忆中的家常味。
- 胡辣汤：虽非洛阳独创，但本地版本胡椒味柔和，配牛肉丝和油饼，早餐解腻提神。
- 鹿肉汤：八旗鹿肉汤小众但滋补，鹿肉厚片软烂，汤底浓郁，适合追求特色的食客。
：洛阳汤馆多清晨营业，头锅汤最鲜；甜汤先品原味，再加调味；分量实在，建议按需点餐。