洛阳作为“汤都”，其八大汤是餐饮文化的代表，以下为综合多个权威来源整理的代表性汤品：
一、核心经典汤品
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牛肉汤
洛阳牛肉汤以纯牛骨熬制为特色，汤白肉嫩，分为甜汤（清汤）和咸汤。推荐店铺包括：
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南关小碗牛肉汤 ：老城区经典老字号，以鲜嫩牛肉和独特香料著称。
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马杰山牛肉汤 ：西工区人气店铺，牛肉韧软，汤底醇厚。
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清真白果牛肉汤 ：清真风味，搭配白果和豆腐，营养丰富。2. 羊肉汤
以山羊骨熬煮，汤呈奶白色，搭配羊杂和饼丝。著名羊肉汤馆包括：
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韩城羊肉汤 ：旅游景点，以原生态炖煮和药材搭配闻名。
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铁谢羊肉汤 ：刘秀坟外历史悠久的老字号，晨雾中常现人潮。
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白沙羊肉汤 ：伊川县特色，搭配杜康酒，风味独特。3. 驴肉汤
古称“地上驴肉”，加蒜泥和驴血炖煮，口感鲜香且滋补。推荐：
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东关大石桥陈记驴肉汤 ：老字号，驴肉软烂，汤底醇厚。
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华山路小碗驴肉汤 ：性价比高，可加丸子、驴肠等配料。
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二、特色汤品补充
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杂肝汤
用牛杂熬制，汤色红亮，味道浓郁。部分人将其比作“螺蛳粉”。5. 不翻汤
烙饼时底部金黄酥脆，汤底鲜美，是洛阳独有的面食汤品。
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丸子汤
荤素搭配，丸子有牛羊肉、豆腐等，骨汤浓郁，冬季暖胃。7. 豆腐汤
以鸡架熬制，搭配炸豆腐和粉丝，清淡鲜美。
三、文化背景
洛阳汤文化源远流长，部分汤品如牛肉汤与当地养生理念相关。例如，牛肉汤富含肌氨酸和骨胶原，有增强免疫力作用；驴肉汤则因滋阴补虚被推崇。
“不喝牛肉汤，不算来过洛阳”是当地人对牛肉汤的情怀写照，可见其文化象征意义。
以上汤品综合了洛阳传统与现代风味，建议根据口味偏好选择，并体验地道的洛阳早餐文化。