孕 8 周 3 天的孕妇可以适量吃鸡肫，但长期大量食用可能带来一些不良影响。鸡肫富含蛋白质、微量元素和矿物质，对孕妇和胎儿有益。过量食用可能导致消化不良、营养不均衡等问题。

一、鸡肫的营养价值

鸡肫含有丰富的营养元素，每 100 克鸡肫的营养成分如下表所示：

1. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于孕妇维持身体正常生理功能、胎儿的生长发育都十分关键。
2. 维生素：鸡肫富含多种维生素，如维生素 A、维生素 B 族等。维生素 A 对胎儿的视力发育有益；维生素 B 族参与身体的新陈代谢过程，有助于孕妇更好地消化吸收食物中的营养。
3. 矿物质：鸡肫中含有钙、铁、锌等矿物质。钙是胎儿骨骼和牙齿发育必不可少的元素；铁可预防孕妇出现缺铁性贫血；锌则对胎儿的免疫功能和神经系统发育有积极作用。

二、长期大量吃鸡肫可能带来的影响

1. 消化不良：鸡肫质地相对较韧，不易消化。孕 8 周 3 天的孕妇，此时体内激素水平变化较大，胃肠道平滑肌蠕动减慢，消化吸收功能本身就有所减弱。长期大量吃鸡肫，会进一步增加胃肠道负担，容易出现腹胀、腹痛、消化不良等症状。
2. 营养不均衡：孕期需要全面均衡的营养，长期大量食用鸡肫，会使孕妇减少对其他食物的摄入，从而导致营养摄入不均衡，影响孕妇自身健康和胎儿的正常生长发育。例如，可能会缺乏新鲜蔬菜水果中的维生素和膳食纤维，以及其他肉类、鱼类中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸等。
3. 胆固醇摄入过多：鸡肫中含有一定量的胆固醇，长期大量食用，可能导致孕妇体内胆固醇水平升高，增加妊娠期高血压、高血脂等疾病的发生风险，对孕妇的心血管健康产生不利影响，进而影响胎儿的血液供应和发育环境。

三、食用鸡肫的注意事项

1. 选择新鲜鸡肫：建议购买新鲜的鸡肫，其富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡肫呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
2. 清洗干净：鸡肫一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来仔细清洗，再放水里浸泡一会儿。必要时可以放在盘子里撒上盐，搓洗一下，以去除杂质和异味。
3. 烹饪方式：烹饪时应将鸡肫彻底煮熟煮烂，使其容易消化。鸡肫外面一圈有胶质的部分不可食用。尽量选择健康的烹饪方式，如煮、炖等，避免油炸、油煎，以减少油脂的摄入。

孕妇在孕 8 周 3 天适量吃鸡肫对身体有好处，但要注意控制食用量，避免长期大量食用带来不良影响。要确保鸡肫的新鲜和卫生，选择合适的烹饪方式，以保证自身和胎儿的健康。孕期饮食应多样化，保证营养均衡，多吃新鲜蔬菜水果、全谷类、瘦肉、鱼类、蛋类、奶类等食物，为胎儿的健康发育提供充足的营养。