福建是中国茶叶的重要产区，以品种多样、品质卓越著称。主要产茶类别及代表性品种如下：
一、乌龙茶（青茶）
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安溪铁观音
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中国十大名茶之一，产自安溪，具有“观音韵，兰花香”的独特香气，滋味醇厚鲜爽，回甘无穷。
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植株特征：红芽歪尾桃，叶形椭圆，叶色浓绿光润。
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武夷山大红袍
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武夷岩茶代表，产自天心岩九龙窠，茶汤橙黄明亮，香气高锐持久，岩韵与桂圆香交织。
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植株特征：树形披展，叶片扭曲，耐冲泡，七泡有余香。
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武夷肉桂
- 武夷岩茶名品，香气浓郁，带有奇异岩韵，被赞“香不过肉桂，醇不过水仙”。
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永春佛手
- 产自永春，茶汤金黄透亮，香气清幽，兼具提神与美容功效。
二、红茶
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正山小种
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世界红茶鼻祖，产自武夷山桐木关，茶汤红亮，带有松烟香与桂圆汤味，口感独特。
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工艺特点：采用紫砂壶冲泡，水温100℃，需小壶小杯细品。
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金骏眉与银骏眉
- 白茶类名茶，产自福鼎，芽叶细嫩，香气高雅，滋味鲜爽回甘。
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坦洋工夫
- 红茶代表，产自宁德，外形条索紧细，香气高锐，汤色红亮，具有桂圆香气。
三、白茶
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白毫银针
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中国十大名茶，产自福鼎，芽头肥壮，满披白毫，汤色浅淡明亮，滋味清爽甜醇。
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陈化特点：越老越香，口感醇厚顺滑。
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福鼎白茶
- 包括白毫银针、贡眉等，以自然萎凋工艺闻名，曾与正山小种、政和工夫并列为“闽红三大工夫茶”。
四、其他特色茶
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茉莉花茶 ：福州特产，以窨制工艺著称，香气清新持久，如福州白茶与茉莉结合的品种。
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寿眉 ：白茶类，芽头细嫩，汤色微黄，滋味甘鲜，具有抗氧化功效。
五、地理分布补充
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安溪 ：铁观音、黄金桂主产区。
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武夷山 ：大红袍、岩茶核心产地。
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福鼎 ：白毫银针、白牡丹发源地。
福建茶叶年产量占全国20%以上，出口量占全国1/3，品种覆盖六大茶类，且工艺精湛，文化底蕴深厚。